美酒佳餚不宜過量喝酒 營養師教你飲得健康

副刊版 2021/11/06

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踏入11月是香港的美酒佳節,很多人認為小酌幾杯無傷大雅,但亦有不少人忍不住喝得過量,或是飲酒不當,影響健康。註冊營養師謝詠瑩(Gloria),給予一些飲酒貼士,讓大家飲得健康。

很多人也愛好杯中物,由紅白葡萄酒及香檳,至近年流行的清酒、威士忌及手工啤酒,各有捧場客。酒精一向給人不太良好的印象,如喝醉、傷肝等,究竟喝酒是否一點益處也沒有?Nutri Life營養顧問中心註冊營養師謝詠瑩(Gloria)提醒,酒精要適量飲用。

飲酒害處多宜適量

常言酒精傷身,這個說法其實一點也沒錯。Gloria說:「紅酒雖然有多酚及抗氧化營養素,幫助保護血管及減慢血管老化,但紅酒之中的多酚,在新鮮蔬菜及水果含量較多,不用特別飲酒去吸收,因此並沒有多飲有益健康的謬誤。」

當飲酒過量,更會對心臟不好,膽固醇令人增加中風、患高血壓及癡肥的風險。「酒精飲品中的乙醇為第一類致癌物質,會引發食道癌、肝癌及口腔癌。不論是飲啤酒、葡萄酒或烈酒,若恒常飲用,即使分量很少,都會增加患癌風險。另外酒精會抑壓大腦中樞神經系統,長期攝取酒精會降低推理能力以及記憶力。」

切忌豪飲致酒精中毒

暴飲,即我們俗稱的「劈酒」,指在數個小時內一次過飲用60克或以上的純酒精,大約相等於5罐啤酒、餐酒或烈酒。大量飲酒可導致酒精中毒甚至肝炎,嚴重會導致永久的肝硬化,增加患上肝癌的風險。

Gloria稱:「每個人消耗酒精的能力也不同,通常視乎個人基因,看看身體的酵素有多強勁,有些人消化酒精較快、有些較慢。如果大量飲用,也有機會酒精中毒。即使酒量有機會可以鍛練出來,酵素使用得多,身體可能會製造更多酵素,就能增加酒量,但都很視乎個人體質。」

飲一杯紅酒最健康

Gloria認為在芸芸酒類之中,紅酒最為健康。「紅酒中的葡萄皮,抗氧化多酚含量較多。啤酒酒精濃度低,雖然卡路里最低,很容易不自覺飲多了很多罐,同時啤酒還有很多糖份,如果喝足一打,已等於一個成年女性一日所需的卡路里。」別以為威士忌較健康,因為酒精濃度高,卡路里也相當高,只是每次的分量未必喝很多。

如要喝酒,男女也必須適量。美國農業部建議成年男士每日不應喝酒多於2份,女士則以1份為限,每份酒包含了14克酒精。1份大約相等於一罐350毫升、酒精濃度5%的啤酒、一杯150毫升的紅酒及一杯44毫升的烈酒。世界衛生組織及香港衞生署建議的分量更少,一份代表10克酒精。

吃蛋白脂肪防醉

如果酒精直接入胃部,沒有任何食物「墊底」,就會快速被吸收,很容易喝醉。Gloria建議飲酒前可吃一些留在胃部較長時間的食物,包括高蛋白質及脂肪食物,都可減慢吸收。例如是牛扒、果仁、牛油麵包等,甚至飲全脂牛奶、食芝士也可以。炸物也含有油脂,配酒小吃如炸薯條、串燒等食物,也有墊胃的作用,不過高油脂高蛋白質加上高卡路里的酒精,吸收的熱量會很驚人,就不算太健康。

很多人以為溝酒飲特別易醉及傷肝,其實不然,始終都是分量問題。溝酒飲很容易飲得多及快,吸收的酒精亦相對較多。喝酒時應該放慢速度,同時可以邊飲水或梳打水。服用坊間的一種由天然高纖製成的健康食品,以當中物質去減慢酒精吸收,但未必等於減低攝取卡路里,功效亦要看個人的身體反應,最後還是不應喝太多。

宿醉宜補充水份

豪飲一晚之後或會出現宿醉症狀,例如疲倦、頭痛、肌肉痠痛、口渴、頭暈、認知困難和心情煩亂,而這些症狀往往在酒後能持續24小時。喝酒會消耗人體的維他命B雜,而且利尿令身體缺水導致頭痛,以及血糖偏低。

Gloria建議第二天可吃香蕉補充電解質、維他命B6及糖份,以及補充水份,幫助身體盡快復元。吃粥、白麵包配果醬做早餐,含電解質、維他命B雜的運動飲品,也能快速恢復體力,但留意運動飲品含糖量高。椰子水亦是另一個較天然的選擇。咖啡及茶含有咖啡因能提神,但同時會利尿,影響水份吸收。

傳說第二朝喝一杯「回魂酒」,可以令人酒醒。Gloria卻說:「首杯酒精可能真的有機會令人覺得精神及興奮,好似有解酒效果,但事實上額外一份酒精,不會長期幫助提神,反而體內又要再次分解酒精,之後更加累,實則作用不大。」

作者:張頌婷

責任編輯:周美好

美酒佳餚月令全城充滿飲酒氣氛,難以叫愛酒人士抗拒。(iStock)

邊吃邊喝酒,尤其是高脂高蛋白質的食物,可以減慢酒醉。(iStock)

啤酒卡路里最少,威士忌最多,雞尾酒則視乎調製方式,但糖漿、椰奶等的卡路里亦很高。(iStock)

宿醉令人頭痛疲倦,第一件事要補充就是水份。(iStock)

註冊營養師謝詠瑩(Gloria)建議每日只可適量飲酒,男女也不宜過量。(被訪者提供)

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