《煮戰》割傷手兼落敗卻成動力 前時裝公關 轉戰廚房 感滿足

副刊版 2021/11/10

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由兩大星級名廚保哥(黃亞保)和Ricky(張錦祥)領軍12位廚壇精英的真人騷《煮戰》,已於9月播映完畢,大家是否記得當中的驚險一幕:參賽者之一的Carlina為馬頭魚起肉時,一不小心割傷手指即時血流如注?

原來這位媽媽級參賽者只是個業餘廚師,從前是時裝大牌子的公關,由穿梭華麗的時裝展到走進熱辣辣的廚房,她表示入廚給了她前所未有的滿足感。最愛看見別人吃得開心並對她的廚藝加以肯定,就連家中的外傭姐姐也常說:「Yummy Mum!」

翡翠台的烹飪比賽節目《煮戰》已經播映完畢,比賽以淘汰方式進行,每一集都有不同主題,由兩位參賽者根據題目決戰,節目掀起不少話題,皆因參賽者幾乎全是經驗豐富的職業廚師,因此他們烹調的菜式都極具睇頭。在一眾高手之中,唯獨於第三集慘被淘汰的Carlina是以業餘身份參加,其實她於去年亦參加了TVB製作的《疫境廚神》,Carlina緣何膽粗粗無端參加烹飪比賽?「媽咪去年在電視上看見《疫境廚神》招募參加者,她覺得我的廚藝不錯便叫我試一試,當時電視台只要求呈交一些烹飪過程的影片便可,被揀選的話可以得到購物禮券作為獎品,因為我平日自己也拍下了不少影片,心想只是舉手之勞,於是便參加,後來我有3條片都入選。」

一天Carlina收到電視台的通知,《疫境廚神》將開拍成電視節目,參加者需要弄一味主題菜式給嘉賓享用,她就被邀請登上熒光幕一顯身手。今年Carlina再在網上看到《煮戰》的招募,心想也應該如《疫境廚神》般的輕鬆烹飪節目,於是沒太多考慮便參加了,後來才知道節目以比賽形式進行,而且參加的全屬香港廚藝界的猛人。

向爸爸偷師

Carlina的祖父是潮州人,也是位大廚,煮得一手出色潮州菜,而她的爸爸也傳承了祖父的廚藝,令一家人經常大飽口福。Carlina從小就愛走入廚房看爸爸煮餸偷師。學廚轉捩點是她到澳洲讀書的幾年間,每次中餐癮發作,就跑去買食材自己下廚,久而久之廚藝也進步不少,當然她每次遇到難題,都會向爸爸請教。「拍攝《疫境廚神》,食材指定要用臘味,我們潮州人最愛吃芋泥,我便想到將芋泥代替薯蓉入饌。但起初兩種食材分開烹調,味道總是不夾,爸爸便提議將臘味放入芋泥一拼蒸,結果非常入味。」Carlina表示她喜歡入廚的原因,就是因為菜式的創作過程很有趣,雖然自己在中菜方面較得心應手,但她卻不愛傳統,幸好先生也是個煮得之人,而且煮西餐較為出色,於是兩夫婦由拍拖開始便經常一起玩「煮飯仔」,Carlina現在已經創出了多道嶄新的fusion菜。

輸比賽但贏友誼

當收到《煮戰》的比賽題目--「二百蚊煮出4人精緻料理」時,Carlina表示腦袋一片空白,由於時間相當緊迫,她只能在有限的時間內設計好餐單,然後就要把握時間加緊練習。「我的餐單有3道菜式,由於買餸絕不便宜,所以我每次練習都要非常小心,要清楚知道哪裏出問題,不能靠估。我經常深夜才開始練習,事後還要清潔和收拾廚房至深夜一、兩點,第二天還要9時上班,雖然辛苦但也很享受。」在比賽中遇上高手,Carlina表示輸得心服口服,她檢討失敗的原因,是因為自己沒有實戰經驗,而且對食材的認識不多,加上比賽中途發生割傷手指的意外,令自己未能在指定時間內完成所有工序,最後因為未能加入某些食材而令菜式失色不少。

她表示雖然比賽輸了,但卻贏了友誼,一班參加者加上節目主持江美儀以及兩位星級大廚都成了好朋友,現在還經常大夥兒飯聚。「我比賽時的頭盤是脆米蝦芒果甜辣salsa,但食材不停出水令我束手無策。我便向其他參加者求救,大家都很樂意幫我解決問題。而每一集在鏡頭前雖然只有兩位參加者決戰,但其實其他人也會特意到場支持,甚至幫其他人準備食材,這些都是大家鏡頭前看不見的。」

難忘為媽媽炮製生日飯

至於比賽中發生的意外,算是她入廚以來最難忘的蝦碌事。「我當時其實不知道自己割傷手,但只見魚上不停有血滲出,心想我明明已把魚放血洗得乾乾淨淨,血從哪裏來呢?」Carlina認為比賽能讓她認清自己的水平,也確定了自己對烹飪的熱愛,所以她正修讀一個法國菜課程,她喜歡法國菜擺碟的精緻,希望將來可以再進修一個品酒課程。

Carlina表示,親友見到她上電視之後,經常都會說要試她的手勢,因此她也樂於邀請他人回家作客,甚至會認真地裝飾餐桌,還會自製餐牌列出菜式。問到最難忘的一餐飯又是何時?她表示是特別為媽媽炮製的生日飯。「自從我有了自己的家庭及孩子之後,已甚少回家跟父母吃晚飯,媽媽很期望可以吃到我親手煮一餐飯。於是我便趁媽媽生日精心設計了一個餐單,當中有慢煮鴨胸配陳皮汁及花膠赤蝦葱油拌麵,還有一個燉湯羊肚菌海螺瑤柱燉鷓鴣,見到她吃得開心我就滿足。」就連工人姐姐都經常向她說:「Yummy Mum!」Carlina曾經在不同的時裝名牌當公關大員,不時穿梭時裝展,現由五光十色的時尚圈轉戰廚房,她表示縱然有時也會懷念過往多采多姿的生活,但現在能夠發展自己的興趣,並得到大家肯定,她表示絕對比從前活得開心。

作者:梁靜詩

責任編輯:張高翔

Carlina認為比賽能讓她認清自己的水平,也確定了自己對烹飪的熱愛,因此她正修讀一個法國菜課程。(由受訪者提供)

Carlina雖然在《煮戰》落敗,卻與一眾參賽者成為好友,最近更相約節目主持江美儀及星級大廚Ricky及Jacky飯聚,非常熱鬧。(由受訪者提供)

Carlina於《煮戰》的參賽作品,她就是為主菜馬頭魚起肉時不小心割傷手指。(由受訪者提供)

Carlina有一個兩歲半大的兒子,兒子的三餐她都親自下廚,沒有假手於工人姐姐,她表示兒子最愛吃她自製的芝心肉丸。(由受訪者提供)

去年疫情高峰期Carlina因為經常在家工作,因此開設了一個專門教烹飪的頻道,除了一些簡單菜式,她更會教大家煲湯。(由受訪者提供)

難得認識了星級名廚保哥,Carlina經常會向他請教各種烹飪技巧。(由受訪者提供)

從前Carlina在時裝名牌如Valentino及Bally當公關大員,生活多采多姿,現在生活雖平淡簡單,但可以發展自己興趣,令她更開心。(由受訪者提供)

奪得冠軍的菜式,亦是Carlina最滿意的一項自創fusion菜式。比賽以泡菜做主題,頭盤是青瓜泡菜卷、主菜是松子韓牛配泡菜蛋黃醬,還有脆炸韓牛飯卷。(由受訪者提供)

Carlina剛於「2021韓食創意烹飪比賽」中勇奪冠軍。(由受訪者提供)

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