酒肉朋友

副刊版 2021/11/25

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誰說酒肉朋友不好?元代戲曲《單刀會》裏,道童雲說:「魯子敬,你愚眉肉眼,不識貧道。你要索取荊州,不來問我?關雲長是我酒肉朋友,我交他兩隻手送與你那荊州來。」連關公也被人稱作「酒肉朋友」,若擁這樣有義氣的酒肉朋友,何樂而不為?

愈年長,愈需要有一班同樣愛美食的朋友,大家對食有相若要求和品味,互相交換情報,久不久共享美食,動機純粹——結伴捐窿捐罅、有講有笑地大快朵頤,人生樂事,莫過於此。況且香港地,甚麼菜式也有高手雲集,豐儉由人,港人佔地利之便,唔食就笨。

人生要沉重的話,可以很沉重,但有無必要日日活像千斤墜呢?最直接對自己好的方法,就是佳餚配良朋,口腹滿足,誰也攞不走。關於食,美國心理學家Abraham Maslow,將「食」放在其需求層次理論(Maslow's hierarchy of needs)最低層次的生理需要(Physiological needs),實在太看輕美食於人類產生的美妙作用了!把食看成僅作餬口、果腹之作用,相信這位心理學家從未嘗過美食如何昇華到心理健康、關係和諧、藝術美感、人生幸福之層次。只把食看作餬口果腹的人,唔啱嘴形。

反而十八世紀的法國律師兼作家Brillat-Savarin就不同呢,把美食提升至文學層次,其著作《The Physiology of Taste》中,美食在其筆下呈現美學之獨韻,現節錄書中五句,喜歡佳餚良朋的朋友,必有共鳴:

一、動物求飽足,生靈重飲食;惟有靈魂之人,才懂得品嘗。

二、告知所吃,即可知其人。

三、食之樂,不分年齡、不分國籍,藏於日常。

四、探索新菜式所盛載的幸福感,比發現一顆星星更充滿人性。

五、食趣能與其他樂趣結合,縱使人生只剩下吃,至少還能撫慰心靈。

人生能擁如Brillat-Savarin此類優質酒肉朋友,一起探索和品嘗吃喝樂趣,快哉!妙哉!

撰文 : 利嘉敏

欄名 : 攻關女子

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