香煎彈牙花錦鱔扒

副刊版 2021/11/26

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入秋後,花錦鱔肥到飛起,唔食就笨!

一般酒家做法,多為紅燒及炆。然後,頭尾煲天麻,袪頭風。

幾年前,我肥碌發現,生劏花錦鱔,最鮮美彈牙做法,乃厚切用欖角子薑清蒸。只要是質素高的鱔,一定入口神仙企唔穩!

曾特

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撰文 : 曾智華

欄名 : 肥碌出馬

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