仙鶴神針

副刊版 2021/12/01

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近日在姚府家宴中,品嘗到久違了的粵菜「仙鶴神針」,仙鶴是乳鴿,神針是魚翅。其實這道菜,是上世紀六十年代才出現的,由人稱「魚王駒」的名廚李駒首創,他師從李全、關垣兩位粵菜名廚。當時,用瓦罉上菜的「仙鶴神

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撰文 : 方曉嵐

欄名 : 陳家厨坊

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