一年內經歷開店結婚懷孕 27歲新手媽媽險患抑鬱 幸得家人支持走出低谷

副刊版 2021/12/29

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如果你並非十八廿二,請花少少時間想當年……還記得二十多歲時正在做甚麼?為升學或就業舉棋不定?在愛海裏尋尋覓覓?

對於今年只有27歲的鄧琪樺(Jennifer),已經歷了人生多件大事:25歲開設餐廳--法國小屋,同年跟男友拉埋天窗更很快有喜,26歲已成為媽媽。Jennifer對身份三級跳起初有點招架不到,產後更出現抑鬱迹象,後來重整心態,把照顧女兒重責放在第一位,並同時兼顧做蛋糕,餐廳重擔就交到丈夫身上,令到自己感覺輕省下來。

其實Jennifer早在19歲時,已跟家人合作在元朗開設第一間法國餐廳,皆因年紀輕輕的她,一早已認清自己的出路。「我的姨丈是法國人,一直經營法國餐廳,我讀書時已經常去幫手,還跟姨丈學煮法國菜,當時已立志日後要開餐廳,所以畢業後便與家人在元朗開了一間法式小店。」

年輕人創業勝在精神及體力足夠,Jennifer恃着後生工作搏命,包攬餐廳所有工作,入廚、入貨、管理及打掃等都是一腳踢,偶然才有家人幫忙。由於長期站立加上搬運重貨,腰部經常感不適,每星期都要去看跌打。但可惜餐廳最終因牌照問題,不足一年便被迫結業。

雖然首次創業便遭滑鐵盧,卻沒有打擊Jennifer的決心。「因我自知性格並不適合打工,加上真的很喜歡煮嘢食,故此很快便在同區找舖位再戰江湖。」有了過往的經驗,她學懂經營策略,除了主攻法國菜外也開始積極做甜品,某年聖誕節餐廳推出$98甜品放題,相當受歡迎,每日都爆滿,還要加開幾場疏導人潮,Jennifer當時晚晚做到凌晨,回家略作梳洗休息一會,早上便回到餐廳開舖,忙足整整一個假期。

開店不久發現有孕

生意漸上軌道,但餐廳所在的商場要翻新,Jennifer再次面對結業命運。這時她想稍作休息,只做part time維持生計。但發現還是最愛做飲食,當時早已跟男朋友有結婚大計,也決定同步進行,於2019年中開餐廳及結婚。

Jennifer再次投入工作,跟從前一樣不錫身,十分投入。不過某天覺得身體有異樣,檢查下才發現懷有3個月身孕,她當時驚喜交集。「其實自己一直很喜歡小朋友,但始終當時只有26歲,加上餐廳剛開張,根本未有心理準備迎接新生命。不過子女是上天賜予的寶貴禮物,所以我決定生下來。」

以前經常埋爐煮食及捧餐等較粗重的工作,便交由丈夫負責,Jennifer說:「幸好老公願意辭掉工作回舖頭幫我,很感謝他為我的付出。」不過她笑言自己是工作狂,不能每天閒坐在家安胎,於是便負責餐廳的文書工作如訂貨、會計等,一直做到女兒出世為止。「囡囡過了預產期還未出世,我要入醫院催生,幸好生產過程算是順利,生完也不覺得很辛苦,反而全程在旁陪產的丈夫,當B女出世及檢查後,他竟然倦極而睡着了,相當搞笑。」

坐月未完已回餐廳工作

生完女後,育兒的艱苦之路才正式開始。原本捱得的Jennifer對湊BB也感措手不及。「根本是24小時無休,不停餵奶及換片,自己沒有足夠時間休息,捱到第10日已覺有點受不了,情緒極度低落,感覺有抑鬱的迹象。」幸好丈夫及媽媽及時安慰她,二人放工後便幫手湊女,讓她在晚上有充足的睡眠,早上有精神及體力照顧女兒。

Jennifer原本計劃依足傳統坐月,但因請到外傭姐姐照顧女兒,所以生完女第29日已回舖頭工作。不過始終工作時間太長,缺乏時間照顧女兒,她亦感媽媽應把子女放在首位,於是便慢慢淡出餐廳工作,專心做訂購蛋糕。「因做蛋糕工作時間較具彈性,可以讓我多一點時間陪伴女兒。」

至於現時的法國小屋餐廳,主要交由丈夫及媽媽打理,她說曾做廚師的丈夫廚技了得,今次因女兒重新掌勺絕對能為食客帶來驚喜。他拿手做法國傳統菜式,如在香港較少見的洋葱批、法國賀年甜品皇帝批、手工繁複的千層芝士薯片等等。而且不少食材都會用上法國貨,如牛油、麵粉、忌廉及鴨腿等等,務求做到正宗的法國風味。

Jennifer同時要兼顧家庭及事業,每天也相當忙碌,一般媽媽最想擁有的me time,她笑言自己都有。「就算我做甜品的工作如何忙碌,每天都會抽幾小時跟女兒玩,這是我最放鬆及開心的時間,便是我的me time了。」

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法國小屋

地址:元朗合益路9-15號紀業樓地下i舖(徐澤林小學旁小巷)

電話:6999 3953

營業時間:周二至日12nn-9:30pm(周一休息)

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圖片:湯致遠攝、被訪者提供

作者:招美寶

責任編輯:郭秀芳

今年6月,Jennifer在餐廳為女兒舉辦1歲生日會,更親自布置及製作生日蛋糕,希望讓女兒擁有美好的回憶。

法式蘋果批($46):富士蘋果以牛油、肉桂等慢煮兩小時,十分入味,味道清甜,充滿果香。

雪山與白雲($32):以蝶豆花及牛奶做主要材料,顏色吸引,打卡一流。

Jennifer做的蛋糕十分精緻,在網上可以預訂。

Jennifer很感激丈夫願意放下從前工作回到餐廳幫手,讓她可以專心做蛋糕及照顧女兒。

餐廳座位不多,設計簡約舒適。

皇帝批($46 /件):法國人過年必吃食物,就像中國人年糕一樣。以酥皮包着杏仁粒、杏仁粉和雞蛋等,有濃郁的杏仁香氣。

法式洋葱批($88):面層是炒到焦糖化的洋葱與煙肉及法國芝士,批底薄身脆口,味道吸引。

千層芝士薯片($46):以人手把薯仔切成薄片,再把薯片跟芝士層層疊起,焗1.5至2小時至金黃色。入口嫩滑,芝味濃郁。

法國油封鴨腿($208):先把鴨腿以低溫焗後再煎至金黃色,皮脆肉嫩。吃時可配上以蕎麥粉做的窩夫,質感較軟糯有飽肚感。

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