不肥膩的糯米飯

副刊版 2022/01/25

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疫情再次嚴峻,又回到呆在家的日子。Bonnie歎氣說:「悶死了。何時才可以外出晚飯?」我安慰她說:「在家有何不好?偶爾跟毛孩踢踢波玩山洞,要不是,可以搓搓麵糰,看YouTube也是不錯的消遣活動。」

她問:「你有哪個頻道推介?」我說:「大部分都是些煮食、生活起居的視頻,呵呵!都是跟飲食有關的。」我介紹着,片中人正介紹川龍的西洋菜,還有那家蠻有舊日風情的茶樓。

Bonnie大叫:「真可惡,很久沒吃過糯米飯了,從前,跟母親上茶樓,總愛點透明玻璃碗盛着的糯米飯。」我裝作不明白:「茶樓點心車也會有糯米飯嗎?我平日只在賣蛇羹的店舖吃。」她瞪着我大叫:「別在扮九十後了。」我提議:「食物櫃好像有半包糯米,你真的想吃嗎?」

她拒絕:「新年前必須減點磅,我不能錯過吃年糕的日子。」我嘗試說服她:「誰說糯米飯一定肥膩,準備好材料,就放進飯煲,也可煮出低脂有風味的糯米飯。」她問:「糯米,不就是容易致肥嗎?」

我說:「這是一般人的錯覺,可能因為大多數有糯米成分的食物,例如:糭子、糯米雞等,都是高脂食物,所以,才會令人有這個錯覺。其實,糯米跟白米飯的熱量相若,每碗熱量是二百一十卡左右,脂肪只得約零點三克。用電飯煲做低脂糯米飯也不難,肉類換上雞粒,先炒好冬菇、蝦米和瑤柱,用雞湯、老抽及生抽調色及味道,一併放入飯煲便可。」

她興奮地說:「一言為定,今晚就吃這個晚餐吧!」

【瘦身食譜】糯米不是致肥食材熱量與白米相若 黃凱詩教煮低脂海味糯米飯【內附食譜】

撰文 : 黃凱詩

欄名 : 營營樂樂

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