拆解有機食物營養價值

副刊版 2022/02/21

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近日菜價高漲,不少減肥戰友於會面時都抱怨價格貴之餘更搶不到新鮮蔬菜,迫於無奈下選擇了進口蔬菜和有機蔬菜。

其中一位是Emily:「昨晚加班後到超市,發現所有蔬菜已被一掃而空,我只好買比平常價格高三倍的有機菜心。其實,有機蔬菜真的如網上所說營養價值比較高嗎?」

我首先向Emily解釋:「有機食物或蔬菜是指在生產、加工、處理和銷售過程中,均採用有機方法,不使用合成的除害劑、化學肥料、生長促進劑和抗生素等,更不會使用基因改造和電離輻照(電離輻射滅菌)等人工技術。但是,目前並未有科學證據顯示,有機蔬菜比普通蔬菜有更高營養價值。」

Emily再問:「網上亦有些文章說,有機食物較為安全,因為沒有使用人工化學劑。那麼,這是正確的嗎?」

我再解釋:「的確是可以避免一些殘餘的合成化學物,但是否較為安全,則不能確定。由於有機食物沒有使用人工除害劑,可能會導致霉菌在食物中生長,從而產生霉菌毒素,亦有更大機會受到微生物污染,所以,切勿以為有機蔬菜就等於新鮮,購買時要留意蔬菜有否發霉,進食前必須徹底洗淨和煮熟。」

Emily驚訝地說:「這豈不是有機蔬菜的騙局!那為何人們要花幾倍價錢購買有機食物呢?」

我笑說:「雖然有機食物的營養價值等可能與普通食物無異,但進食有機食物始終有助維持生態環境的平衡和健康,因此,從另一個角度而言,或許值得花費更多吧!」

撰文 : 盧綺欣

欄名 : 營營樂樂

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