冬日料理

副刊版 2022/02/22

分享:

分享:

還有兩星期就是三月天,卻遇上入冬以來最冷的天氣。沒有晚市的日子,被迫在家自煮,令人想到火鍋。戰友家琪埋怨:「總不能天天吃火鍋!」我同意:「對啊!所以,我近日想起日式和韓式料理。」

我續提議:「所謂禦寒食物,大都是以湯或熱鍋奉上的東西,除了火鍋,用湯汁煮的食物,暖和程度不低。較簡單的是,韓式泡菜豆腐湯,有點微辣,加速血液循環,蠻不錯啊!」

這道韓式泡菜豆腐湯的材料十分簡單,用雞湯或鯛魚湯底,加一大湯匙的韓式辣醬,煲滾後,加入豆腐和娃娃菜,喜歡半熟蛋的,可以打一隻生雞蛋,多煮一會。最後加入泡菜,便完成,記緊泡菜不宜煮太久,否則,當中有益的益生菌便大大浪費。有人喜歡配白飯,或者用湯年糕或粉絲伴吃也不錯。

她大喜:「好建議,今晚就煮這個。」

「其實餃子湯也不錯,最好當然是自行包餃子,要簡單方便的話,那款碼頭雞肉餃子,都是個減肥餐的好選擇。」我續說:「日式的雜炊,也是禦寒的好主意。記起你曾告訴我,夏天吃粥就是弄得大汗淋漓,換句話說,冬天吃,就是不錯的暖身佳餚。有些朋友就不喜歡吃粥,認為粥是患病才吃,但是雜炊就不同了,是軟綿綿的飯。我喜歡用日式高湯,即鰹魚湯煮白米,另外準備舞茸或切片乾香菇,最後加入蛋漿,灑上葱花,即成。」

家琪笑說:「你滿腦子都是食譜,怎麼不再寫書。」

我說:「出書除了寫,還有攝影、食器安排、擺盤設計……實在沒氣力了,遲一點,總有機會的。」

撰文 : 黃凱詩

欄名 : 營營樂樂

緊貼財經時事新聞分析,讚好hket Facebook 專版