中環新登場意大利餐廳 推崇從頭吃到尾嶄新體驗

副刊版 2022/02/23

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現今飲食興講環保概念,其實亦可從食材方面着手。近20年前,外國餐廳早就流行一種所謂「從頭吃到尾」(Nose-to-tail)的烹調方式,將每隻禽畜包括內臟等的所有部位也物盡其用,製成一道道精緻美食,毫

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