90後漁民第四代孖中學同學 開網店賣海鮮疫情下賺7位數

副刊版 2022/03/11

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網購成為疫情下的新熱潮,在香港土生土長的水上人Kenny,與識於微時的好友Jerry,在5年前創立了肯尼海鮮網店,專營日本直送海產速遞送上門服務,可算是本地網購食材店的先驅。以低成本創業,加上天時地利人和,自疫情爆發後生意穩步上升,最高峰時期每月營業額達200萬。但這對好兄弟沒有因此而鬆懈下來,反而更積極尋找產品款式及改良送貨服務,讓客人能品嘗到最新鮮的直送美食。

相信每位香港的年輕打工一族,都總會懷着個創業夢,希望終有一日能做老闆,創一番大業。90後的Kenny及Jerry亦一樣,二人是中學同學,長大後又一起在銀行做保險,非常老友。

「當時做保險的成績未算標青,況且大家一直都想搞生意,不甘心成世打份工,遂想到做生不如做熟。Kenny一家4代是從事捕魚行業,親戚在香港仔漁市場又有檔口,有人脈,除攞貨較方便外,成本亦會較低,不如就試試吧。」肯尼海鮮創辦人之一Jerry說。

於是他們就坐言起行,並索性以Kenny之名開店,創辦肯尼海鮮(Kenny's Seafood)網購平台,主打批發、零售及外送海鮮等。「由構思至落實開檔,只籌備了3個月,買了兩對水鞋、一些環保袋及冰袋等就開工,投資亦僅一、二千元。」

漁市場即日直送

客人需預早一日預訂海鮮,翌日便會由香港仔漁市場直接出貨,夠生猛新鮮。至於其他較少有的海產或飛機貨,就需預早兩至三日落訂。不過開業頭幾個月,一切也在摸索中,加上他們始終沒有網上營銷及宣傳經驗,每月僅得數百元生意,非常難捱。

「起初接到的訂單真的很少,入不敷支,惟有不停返part-time,由會展、酒店炒散或傳菜都做過,那裏不夠人就去幫手。」Jerry笑說。幸而約9個月後,累積到一班熟客,靠口碑下生意才慢慢上軌道。他們更開始積極做網上marketing,在Google及Facebook等落廣告。

「原來連在網上落廣告都有學問,由目標年齡層、手機型號或款式等都要考慮,一切要由零開始重新學。而且當年網購仍未盛行,甚少會找KOL或在IG等宣傳,所以維持品質吸客都很重要。」

遇自大司機遲交貨

Jerry說起初由入貨、接單、劏魚及送貨等所有工序,也是由他兩兄弟一手包辦,後來訂單多了,就開始請運輸公司幫忙,但亦試過撞板。「有次有司機拍曬心口說3小時內可送30張單,對自己充滿信心,我們就信以為真,將所有貨交予他。怎料最後一袋貨送到客人手上已是晚上10時,足足遲了近4小時,期間他又失聯,我們惟有逐位客人致電道歉及送禮安撫,是暫時最嚴重的一次。」

海鮮始終是新鮮食材,分秒必爭,在運送及包裝上他們也下了不少工夫。「換過很多包裝及保溫袋的款式,海鮮有水份,要找方法令它密封不漏水,而且袋的厚度及要加幾多冰袋亦要考究。」短短幾年間,他們就由二人拍檔變成有20多人的團隊,而兩年多前的疫情大爆發,更成為網店生意的轉捩點。

「疫情下人人擔心外出用膳,無疑令我們生意大增。雖然這幾年間有眾多網購海鮮平台冒起,但我們始終屬第一批『老字號』,有先天的優勢,漁市場有Kenny家人的幫忙,我亦曾經在日本留學,認識一些當地人可直接由豐洲市場攞貨,成本較低,性價比高。疫情時生意幾乎增加一倍,高峰期每月生意額更試過高達200萬。」

按疫情加推新美食

而第五波疫情似乎比前幾次更嚴重,Jerry亦觀察到市民網購的習慣有改變。「農曆新年及情人節期間,大家會偏向買日本直送的刺身及壽司,貪其方便及賣相精美,而近幾星期就會趨向購買急凍食品,以防要留家避疫。」

除了主打的新鮮直送海鮮、刺身及壽司外,他們亦積極加入不少創新美食。首推是新登場的麻辣及酒醉系列,是專程聘請四川師傅炮製,分別有鮑魚、海蝦及花螺3款,或可選3式麻辣($298),一次過可品嘗到全部口味。

另外較特別的還有Shake Shake袋海鮮套餐($1,205 / 4人份),設2或4人分量,包括西澳龍蝦或波士頓龍蝦1隻、日本元貝兩隻、沙白蜆半斤及大連鮑魚兩隻等。另附有香料、新薯及粟米,全部需要自行烹調,可參考店家的煮食教學或片段製作,非常簡單。

但由於限聚令下,市民減少跨家庭聚會,所以Jerry說近期會考慮推出多一些2至4人的套餐,並且會積極研發新品,讓客人留家抗疫也多點新意。

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肯尼海鮮

網址:https://www.kennyseafoodhk.com

營業時間:10am-9pm

備註:訂購折實滿$700包送貨、$300-$699需加$50送貨費、$299或以下需加$80;梅窩、馬灣、愉景灣暫不設送貨。

作者:黃依情

責任編輯:招美寶

Jerry(左)及Kenny(右)由中學相識至今,非常要好,兩人更拍檔開設海鮮網店,創業做老闆。(圖片由受訪者提供)

店家的網頁分類清晰,有多種食材選擇,有些更會列明特定送貨日子。(圖片由受訪者提供)

令和之怪物($39 /隻):日本原隻生蠔也是店家招牌貨之一,除岩手這款外,還有北海道厚岸、兵庫縣室津及氣仙町等,花款甚多。(圖片由受訪者提供)

韓國醬油角螺($98/罐):亦是新登場美食之一,另外還有醬油蝦蟹、八爪魚、三文魚及醃漬魷魚,佐酒一流。(圖片由受訪者提供)

Omakase廚師推介套餐($880):精選來自日本豐洲市場每月新鮮當造的魚生及食材,再由本地廚師發辦製成壽司,包括 14 件壽司及 12 片刺身,性價比甚高。(圖片由受訪者提供)

刺身拼盤B($401/4人份):由豐洲市場直送的新鮮刺身,包括藍鰭吞拿魚中拖羅及赤身、池魚王、三文魚、帶子、阿根廷赤蝦及明太子。(圖片由受訪者提供)

日本喜知次鮮魚($480):除魚生外,店家還會由豐洲直接入口完條鮮魚,如喜知次、金目鯛、喉黑等,再交由本地廚師片成刺身,新鮮原條上,分量十足。(圖片由受訪者提供)

Shake Shake袋海鮮套餐($1,205 / 4人份)(圖片由受訪者提供)

首推是新登場的麻辣及酒醉系列,是專程聘請四川師傅炮製,分別有鮑魚、海蝦及花螺3款,或可選3式麻辣($298),一次過可品嘗到全部口味。(圖片由受訪者提供)

木村完熟白桃梳打($22):選用日本山梨縣及長野縣桃汁製成的梳打飲品,有白桃子特有的濃郁香氣及柔和甜味,清爽暢快,女生最愛。(圖片由受訪者提供)

佐賀唐津蜜柑($200起):產自佐賀縣的唐津蜜柑,都是經過嚴格的溫度及水份管理,而且每株樹枝上只留一個果,確保能吸收所有養份。柑肉無籽甜度高、肉質纖細。(圖片由受訪者提供)

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