黑椒西冷牛扒餐

副刊版 2022/04/12

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疫情持續兩年多,人皆有抗疫疲勞。這個情況,近日有加劇趨勢,戰友們都紛紛外膳,享受一刻的自由空氣。

或許是太久沒有外膳,又或者抑壓過大,戰友們彷彿將減磅期間,外出飲食的原則都短暫忘記。

看着戰友車厘子的飲食記錄,某天的中午,她吃了小餐包和牛扒。我問:「這個配搭,相信是出自港式西餐廳,對嗎?」

她說:「真聰明,我已經選了西冷牛扒。」

盡管我肯定她吃了錯誤的高脂選擇,但選了西冷已經很不錯,我讚賞她:「沒錯,西冷已經是牛扒中,脂肪較低的部分,每一百克西冷中,脂肪約有十一克;相對於肉眼約二十二克及T骨的十六克,已經好多了。不過,另外兩項外膳吃低脂牛扒的重點,可別忘記啊!」

她喃喃自語:「我還以為選西冷已經可以了。」

我補充:「只中了三分一,另外兩項低卡重點要緊記的,就是烹煮方法和汁醬的使用。」

她立即問:「西冷,不是烤的嗎?」

我說:「高級餐廳,或許是的,不過,附有餐包的牛扒餐,相信必定是煎,用油量不會少。不過,那個黑椒牛扒汁,才是致肥重點,要是一份正宗港式牛扒汁,除了先用油將洋葱、蒜頭、乾葱炒香,還需要伴入番茄膏和麵粉,最重要是加了不少牛油啊!所以熱量絕不會少。」

她汗顏:「噢!我還要多汁,以為黑椒很健康!」

撰文 : 黃凱詩

欄名 : 營營樂樂

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