粵菜的炆、燜與煀

副刊版 2022/05/03

分享:

分享:

在香港我們常常會見到「炆」、「燜」、「煀」這三個字,如果離開了廣東,特別是在北方,菜式中並沒有「炆」和「煀」這兩個字,令人有些疑惑。近年,香港有些粵菜食肆,把「炆」、「燜」隨意通用,更把「煀」字亂用。

...

撰文 : 方曉嵐

欄名 : 陳家厨坊

緊貼財經時事新聞分析,讚好hket Facebook 專版