粟米紅菜頭雜菜湯去水腫

副刊版 2022/05/03

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晚市堂食終於重開,大家都急不及待外出大快朵頤。雖然上星期與客人會面時,已經給予不少外出用膳建議,但仍有不少戰友升磅回歸。Jennifer的升幅最勁,短短三日便增重三磅。Jennifer焦急萬分地問:「我已很聽話,壽司只選赤身而非魚腩,火鍋要求了鴛鴦鍋,避免菜和肉同爐,吃上海菜亦選了湯麵,為何磅數仍大增呢?」

我看了一看她的飲食日記,的確選的都是低脂菜式,但突然想起,Jennifer比較重口味,喜愛濃味食物。我便問:「上次教你用筷子頭沾豉油到魚生上,有嘗試嗎?有配上你最愛的麵豉湯嗎?上海湯麵有否偷偷把湯底都喝掉?」Jennifer瞪大雙眼,說:「你怎麼知道的?你在餐廳碰到我嗎?為何不跟我打個招呼?」我笑說:「當然沒有,只是看到你升磅不少,應該是水腫吧!再回想起你過往的飲食習慣而推斷的!」Jennifer一臉不解地說:「今早起床時,的確覺得口腫臉腫,我也心想:『奇怪!月經才完,又會突然水腫?』所以,我一整天都不敢飲水,以免更水腫!」不少人跟Jennifer一樣,以為飲水會更易水腫,但事實是沒攝取足夠水份才令身體鎖住更多水份。我立即糾正她說:「豉油、麵豉湯、火鍋湯底、調味醬汁和湯麵的湯都屬高鈉質。你是攝取過量鈉質(即鹽份)導致水腫的,反而應多喝水將儲存在身體中過量的鈉和水排出。今明兩晚,嘗試喝含高鉀質的粟米紅菜頭湯去水吧!」

我詳細地交代這道湯的材料及做法,包括:粟米兩條、栗子十粒、紅菜頭一個、西芹四條、紅蘿蔔一條、瘦肉六両,把所有材料切件再放入一點五公升清水煲一小時,加入一茶匙鹽和適量黑椒即成。「這是兩日分量,第二晚把湯徹底翻熱就可以飲用了。喝完這個湯,下次會面應該可以減回這三磅。」Jennifer急不及待,馬上收拾飲食日記及行裝,往附近的菜市場絕塵而去。

(編按:黃凱詩請假,今期由盧綺欣暫代。)

撰文 : 盧綺欣

欄名 : 營營樂樂

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