輕鬆減磅

副刊版 2022/05/06

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這兩年在家抗疫,晚餐不愛外賣,因就算再好的餐館菜式,放在餐盒焗住、非即時趁熱享用,味道必大打折扣。我愛美食,若兩個人忙完工作回到家,只是彼此對住啃飯盒,實在神傷。那時晚市未放寬,吃外賣吃到一個點,我忍無可忍,豪氣地向為食先生說:「以後晚餐等我嚟!」為食先生當堂心心眼,他素來愛吃我偶然興致大發下煮的菜。於是,往後的日子我幾乎餐餐煮。我對晚餐有要求:要美味、有鑊氣、材料新鮮、營養均衡、配搭有驚喜,餸菜至少兩星期不重複。抗疫期間,家裏頓變「利氏小館」,為食先生邊吃邊說:「好幸福!」然而吃得開心是要償還的:鏡子面前出現兩個肥嘟嘟的孖寶,大家的腰圍和磅數達到人生巔峰。

再肥下去不是辦法!但那些地獄式減肥法又不是我杯茶,減到頭暈暈兼無啖好食,那我寧願肥。鑽研過各種減磅方法後,決定先由減糖(少甜)和減醣(攝取小量碳水化合物)開始,澱粉質高醣(尤其是高度精製的碳水化合物)很多人都知,高糖汽水、雪糕、蛋糕等,減肥人士也會識避,但其實最大的高糖陷阱,藏於醬料、某些水果(如榴槤、西瓜),甚至我們以為是有益的食品,如坊間售賣的乳酪和高營養奶粉罐頭,而白砂糖更是致肥元兇。

於是,我把家中的醬料、調味料全換上不含糖份的,棄用白砂糖,澱粉質食物、高果糖水果和有糖乳酪且先擱置。我只是作了這小小轉變,其他一切如常,三餐照吃到飽,正餐有肉有菜有海鮮,烹調方法不變,輕輕鬆鬆地實行低糖和低醣飲食。僅僅一星期左右,兩個發福的面龐開始變尖,為食先生的波友驚訝:「何解跑快咗咁多?!」而我則不知不覺輕了兩千克,腰圍瘦了兩吋。

糖是現代人致肥和很多疾病的元兇之一,早在七十年代,Dr. John Yudkin已出版很多書籍,如《Sweet and Dangerous》、《Pure, White, and Deadly》等,指出糖是心血管代謝疾病、腎病、肝病、短壽、過度活躍症、專注力不足、暴力傾向,甚至癌症的誘因。減少攝取糖份,不僅為了體態,更是為了健康。

撰文 : 利嘉敏

欄名 : 攻關女子

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