電飯煲炊飯

副刊版 2022/05/09

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今天和減磅戰友Sandy見面,發現她餐單上每星期五天的晚餐都只有白飯、白烚雞胸和白烚菜,我看着也感到納悶。

Sandy表示,由於她獨居,需要自己準備晚餐,加上最近經常要OT,根本沒有時間在家準備,惟午餐已經是吃外賣,故晚餐盡可能希望吃得既方便又健康,就只想到吃以上幾款食物。

「雖然白飯、雞胸和灼菜,的確滿足了每餐最基本所需的五穀、蛋白質和蔬菜,但如果每天都進食同樣食物,其他微量營養素例如鐵質、奧米加三脂肪酸和抗氧化物等都會缺少。而且,食物帶給我們的,不僅是營養,更是每天生活的點綴,每天吃的食物都一樣,會很沉悶呢!」我說。

Sandy無奈地說:「的確沉悶得很!有時加班後回到家裏,都想吃些美食慰勞自己,但每天到家已是晚上八時,又要立即更衣洗澡,根本沒有時間煮飯。Yanbie,你有甚麼好建議嗎?」

「不妨考慮一下炊飯吧,即我們常說的『有味飯』,做法簡易又美味。」我建議。

既然Sandy有雞胸肉在家,便教她煮一個南瓜雞肉炊飯:「預先一晚用兩茶匙鹽麴將雞胸肉醃好,令雞肉更加嫩滑。將適量米和水加入電飯煲中,再將切成片狀的雞肉和南瓜置於米上,蓋上煲蓋煮飯。飯煮熟後加入半茶匙豉油和一茶匙味醂,即成。」我詳細地說出烹調方法。

Sandy恍然大悟地說:「聽起來也十分不錯呢!還有甚麼好推介嗎?」

我再建議Sandy煮一個廣島蠔本菇炊飯,做法更加簡單:「同樣將適量米和水加入電飯煲中,將急凍廣島蠔、本菇和薑絲放於米上,蓋上煲蓋煮飯。飯熟後加入一茶匙鰹魚汁和一茶匙味醂,即成。」

Sandy滿足地說:「好!我待會兒回家就立即試煮。」

撰文 : 盧綺欣

欄名 : 營營樂樂

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