水晶蔬菜凍

副刊版 2022/05/23

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天氣漸熱就會想吃一些涼浸浸的菜式,例如潮州菜豬腳凍,或是上海菜水晶餚肉。不過這些都是工夫菜,一般家庭難以掌握,這次分享一個以蔬菜做的冷盤前菜「水晶蔬菜凍」。用魚膠片幫助凝結上湯,做成晶瑩的菜凍,可以話

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撰文 : 聞西 飲食 Blogger

欄名 : 名食Guide

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