金不換炒薄殼

九龍城潮州食品雜貨店，或者賣珠蠔仔的魚檔，常常有一盆滿是泥污、一串串的小貝殼，但不是蟶子，這小東西叫做薄殼，顧名思義，殼的確是很薄，形狀像瓜子，裏面的肉很細小，卻是潮州菜中最具獨特風味的食材之一。

薄殼

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