金不換炒薄殼

副刊版 2022/05/23

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九龍城潮州食品雜貨店,或者賣珠蠔仔的魚檔,常常有一盆滿是泥污、一串串的小貝殼,但不是蟶子,這小東西叫做薄殼,顧名思義,殼的確是很薄,形狀像瓜子,裏面的肉很細小,卻是潮州菜中最具獨特風味的食材之一。

薄殼

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撰文 : 方曉嵐

欄名 : 陳家厨坊

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