端午節有驚喜 10款新口味應節糭推介

副刊版 2022/05/25

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一年一度的端午節即將來臨,亦代表着又是品嘗美味應節糭的日子。即使在疫情下,不少酒店、餐廳及餅家都繼續花盡心思,創作出多款獨特的新口味糭,有保留傳統的,亦有不忘創新的,迎合現今不同的飲食新趨勢。

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三色玲瓏榴槤咖央醬糯米糭($238、唯港薈):有榴槤王子美譽的唯港薈行政總廚何偉誠師傅,今年再度與曾是泰國皇室的御用廚師Oliver Rattanamanee,聯手合作炮製富創意的三色玲瓏榴槤咖央醬糯米糭。3款迷你糯米糭以綠、黃及紫色呈現,分別是來自斑蘭、黃薑及蝶豆花的天然色素,以全人手製作,極富東南亞色彩。大廚更特意選用泰國頂級糯米,黏潤煙韌,盡索香甜椰漿,中間釀入頂級榴槤果肉及以新鮮斑蘭葉汁自家製的榴槤咖央醬,香濃馥郁,賣相精緻,榴槤控必食,須最少3天前預訂。

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萬豪端午糭子禮盒($488、JW萬豪酒店):米芝蓮1星中菜廳萬豪金殿今年首度推出端午糭禮盒,包括乾鮑瑤柱裹蒸糭及日本紅豆糭兩款口味。前者以清香荷葉裹着豐富餡料,全由中餐行政總廚鄧家濠挑選,如溏心南非吉品乾鮑魚、日本瑤柱及花菇、韓國有機雞腿肉等,並特別採用本地醬園頤和園的古法無添加醬油,份外濃厚鮮美。

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至尊養生牛肝菌五色豆素糭($228、富豪酒店):這款創新糭加入黃豆、綠豆邊、紅腰豆、眉豆及黑豆製作,有豐富膳食纖維,並加上富蛋白質的雲南牛肝菌,清香撲鼻。於網上商店訂購滿$800或以上,可免費獲贈招牌XO醬。

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紅糖品味禮盒($288、嘉里酒店):酒店今年推出全新的3件裝紅糖品味禮盒,包括有蟲草花辣肉腸糭、黑蒜牛肝菌雞肉糭及桂花紅豆糭3款口味,甚有亞洲風味。

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鮑魚瑤柱醬黑豚肉鹹蛋黃糭($142、翡翠):翡翠飲食集團的副綫「半刻熟」,今年首度推出上海風味的鮑魚瑤柱醬黑豚肉鹹蛋黃糭。全人手本地製作,嚴選原粒日本瑤柱及原隻鮑魚,更加入自家秘製杭州醬黑豚肉及鹹蛋黃,再用秘製醬油浸泡過的糯米包裹,鹹香撲鼻。另有陳皮桂圓日本紅豆沙糭,選用10年陳皮,配十勝紅豆及桂圓肉作餡,寓意十全十美。

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歷山尊貴養生保健糭($188/兩隻、歷山酒店):酒店今年推出全新口味的養生保健糭,選用營養豐富的紅藜麥、性質平和的蟲草花、補中益氣的黨參,以及雞肉、本菇、鹹蛋黃、甘栗及綠豆製成。除兩隻環保包裝外,可選$228兩隻禮盒裝,內附Tea WG精品茶葉套裝,送禮自用皆適宜。

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韓式泡菜黑豚肉糭($68、奇華餅家):奇華今年特別以韓國傳統泡菜,以及西班牙黑毛豬腩肉入饌,創作出韓式泡菜黑豚肉糭。香辣鮮甜的泡菜加上肉香濃郁的黑豚肉,以及盡索泡菜汁的糯米,微辣又惹味。。

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燕窩十勝紅豆紫薯糭($368、REIGN):由瑞士米芝蓮1星名廚Jean-Marc Soldati監製的REIGN尚鮑,今年繼續以鮑魚、黑松露及燕窩等高級食材製作端午糭,更首次加入低卡零脂肪的蒟蒻米,健康又減膩。首推燕窩十勝紅豆紫薯糭,選用北海道十勝紅豆、日本紫薯及燕窩製作,紅豆味香濃配上香甜紫薯,香氣四溢,另伴上原樽即食官燕,滋潤養顏。

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櫻花蝦珍珠米糭($96、恆香老餅家):恆香今年特意設計一款充滿和風口味的糭,讓食客品嘗久違的東瀛滋味。這款櫻花蝦珍珠米糭是以傳統鹹肉糭為基礎再改良,精選日本珍珠米,以及用秘製醬汁烹調的腩肉、鹹蛋黃、瑤柱、栗子及花生等,再綴以鹹香櫻花蝦,惹味香濃。隨糭附上小包秘製醬油,可沾醬拌吃,滋味再昇華。

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醬皇梅菜扣肉糭($118、8度海逸酒店):這款醬皇梅菜扣肉糭加入了客家傳統名菜梅菜扣肉。先將原塊五花腩汆水,落鑊半煎炸後以老抽醃製,再加入炒香的金黃色梅菜及廣東式醬汁調味,隔水蒸至少1小時。腩肉的豐腴油脂盡滲糯米中,集肉香、脂香及鹹香於一身。

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REIGN(2833 1997)、8度海逸酒店(2126 1960)

歷山酒店(3893 2868)、JW萬豪酒店(2810 8366)

奇華餅家(2785 6066)、嘉里酒店(2252 5320)

翡翠拉麵小籠包(2506 0080)、富豪香港酒店(2837 1748)

恆香老餅家(2479 2141)、唯港薈(3400 1000)

作者:黃依情

責任編輯:招美寶

三色玲瓏榴槤咖央醬糯米糭($238)(唯港薈提供)

萬豪端午糭子禮盒($488)(JW萬豪酒店提供)

至尊養生牛肝菌五色豆素糭($228)(富豪酒店提供)

紅糖品味禮盒($288)(嘉里酒店提供)

鮑魚瑤柱醬黑豚肉鹹蛋黃糭($142)(翡翠餐廳提供)

歷山尊貴養生保健糭($188/兩隻)(歷山酒店提供)

韓式泡菜黑豚肉糭($68)(奇華餅家提供)

燕窩十勝紅豆紫薯糭($368)(REIGN提供)

櫻花蝦珍珠米糭($96)(恆香老餅家提供)

醬皇梅菜扣肉糭($118)(8度海逸酒店提供)

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