外酥內軟秘技鮮鮑

真係行行出狀元！同一件食材，用腦大廚vs.行貨大廚炮製出來的賣相、口感及味道，可以差極遠！

簡單撚隻南非鮮鮑魚，人人街市買到，飛機運到。一般酒家，多數果皮蒸，鹽燒也不少，我肥碌食盡不同製法，絕少有驚喜。

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