潮式炊白鯧

副刊版 2022/05/30

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炊,相等於粵菜的蒸,傳統潮州菜蒸魚都會用炊字,否則有欠潮汕神韻。潮州人喜歡吃海魚,有俗語說:「食魚欲食馬鮫鯧,看戲欲看蘇六娘」,把吃馬鮫魚和鯧魚,比作看場傳統好戲,可見潮州人愛吃魚的程度。

粵菜食肆的所

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撰文 : 方曉嵐

欄名 : 陳家厨坊

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