惜食減廚餘 由個人做起

評論 2022/06/07

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筆者早前撰文,談及身邊有位長輩黃老太,對身後事處理的豁達,今天續談她80歲耄耋之年的生活態度。

黃老太一向十分珍惜食物,從不浪費,這源於她過去的經歷:她年輕時社會經濟不好,沒有足夠白米,並不是天天都有機會吃飯,以至每個月到了最後的10天,總要在米飯裏加入蘿蔔和蕃薯同煮,才能夠吃得飽;當蘿蔔和蕃薯也吃光了,便要吃粥。

不多買食物 免成浪費

這種困境,現今的人應該很難想像得到,黃老太經歷過這些日子,自然不會浪費食物。即使到今天,她也不會多買食物,需要吃一斤菜便買一斤,需要吃一條魚便買一條,不會因為特價優惠而多買食物,買多了卻吃不下便是浪費;甚至他人送給她的食物,如果吃不下,她也會轉送給別人,放着不處理,任由食物腐爛,也是浪費,所以黃老太家裏幾乎沒有廚餘。

在廚房煮菜,菜頭菜尾在所難免,黃老太卻自有妙用,娓娓道來:剩下的食材切粒,肉也可以、菜也可以,加少許油,把它們一併下鍋炒,已經是一味「炒粒粒」;剩下的白飯可以留待明天蒸飯或炒飯、魚頭可以當湯料、泡過的茶葉可以放在雪櫃裏吸味……

當然,黃老太在飯桌上也不會有吃剩食物,煮出來的食物,即使是湯渣,她也會全部吃下去;到街外吃飯也是如此,她經常提醒自己,不要「眼闊肚窄」,不會點過多的食物,萬一真的點多了分量,亦會將剩下的食物帶回家。

她經常感慨,現代人有太多食物,有機會去選擇,只吃喜歡的食物,剩下不喜歡的食物,產生了大量廚餘,卻竟然視之為理所當然,其實真的很浪費。

活出「惜食」態度 緩減廢物

特區政府近年致力推動與「惜食」相關的運動,鼓勵個人、家庭以至整個社會珍惜食物,避免及減少產生廚餘,紓緩本地廢物問題。黃老太有着過去的經歷,在日常生活中從不浪費食物、不買過量食物、將過剩的食物轉贈他人、善用「菜頭菜尾」製造其他菜式或作其他用途、用餐時不剩食物、出外點菜時亦不過度點菜。

雖然她的出發點不是為了幫忙處理廢物問題,但她卻活生生地把「惜食」這種生活態度演繹出來。

不要小看一個人的能力,如果把每一個人所浪費的食物加起來,數量會很龐大,對環境所造成的影響也會很深遠。

特區政府近年致力推動與「惜食」相關的運動,鼓勵個人、家庭以至整個社會珍惜食物,避免及減少產生廚餘,紓緩本地廢物問題。(資料圖片)

撰文 : 李燕瓊 香港都會大學護理及健康學院副院長(本科教育及學生事務)暨教授

欄名 : 評論‧世情

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