天堂超市

副刊版 2022/06/20

分享:

分享:

北京三里屯的天堂超市群組爆發,最終導致被吊銷營業執照,不期然回想起十多年前的北京蒲吧光景。這叫超市的酒吧,說來也是半部北京新世紀後的酒吧史。

幾個時代的天堂超市都去過,因就住在旁邊小區。它最大的特色,當然是披着超市小店的格局,後來漸漸就成了酒吧。那時算是種新的商業模式,就是小店本是賣酒水、煙和雪茄。走進去就如便利店一樣,打開飲品冷凍櫃,隨便取酒,然後去付錢。那意味着,它賣的就如超市的價錢。好多其時北京甚至全中國都沒有的進口啤酒,都能在那裏找到,而且是正常零售價即平至十多二十元有交易,比酒吧便宜一半有多。

住在北京時,都喜歡和混北京的外國人聊天,天堂超市最初是非洲友人的聚腳地,好多是到中國讀大學,後來留下來,講一口京片子。

後來,當然就是整個老外圈子都知道了,第一代的店很小,買完酒就在櫃台旁的小桌打開來飲,逐漸演變成酒吧。這種模式許多年後,興起了另一家「公路商店」,現在於上海也是大行其道。

不過最有趣還是超市的老闆,有多位,其中也有夫妻檔,一點也不相信他們是懂得外國啤酒潮流的。跟老闆吹水,當然又是入過獄、混過江湖的。但他們有一樣最犀利的,是入貨。它可能是最早在十多年前就大賣進口瓶裝精釀啤酒的(近年則流行自主研製),有世界各地牌子口味。

他們說,是專門有一個入貨的評審小組,包括老闆、經理、老客人,經常發現新貨,看反應替換,保持新鮮感和市場觸覺。河南老闆夫妻最早北漂時,只是在這一帶開小賣部和地攤,在上周停店前,則已是個有十多家酒吧的大集團。

撰文 : 李照興

欄名 : 中國新呢

緊貼財經時事新聞分析,讚好hket Facebook 專版