減肥一定要走醬?

副刊版 2022/06/20

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今天與客人Alice會面,查看她的飲食記錄,發現她這幾天都是自製沙律作午餐。Alice說:「近排天氣又濕又熱,胃口不太好,所以在家準備沙律帶回公司作午餐。」

「沙律的確適合悶熱的天氣。沙律材料的選擇也不錯呢,五穀有粟米粒、薯仔、番薯和意粉,蛋白質有水浸吞拿魚、雞肉、煙三文魚和雞蛋,再加上沙律菜,都算是營養均衡的一餐!」我邊看日記邊問:「用上甚麼沙律醬調味呢?」

Alice答道:「當然沒有用沙律醬!你曾說過沙律醬高脂又高卡,兩湯匙奇妙醬便有半碗飯的卡路里!」

我笑說:「在餐廳點沙律當然要走醬,因為餐廳都會用上全脂沙律醬,但自製沙律可以用低脂沙律醬啊!」

Alice瞪大眼說:「竟然有低脂沙律醬?快介紹給我!」

「就是剛剛你提及的奇妙醬,它有低脂版本的,脂肪含量只有原味的四分之一呢!另外,黑醋加上初榨橄欖油亦是不錯的選擇,但謹記即使初榨橄欖油健康,亦同樣屬高脂肪,宜盡量控制於一至兩茶匙內。」我解釋。

Alice笑問:「可以教我自製沙律醬嗎?」

我即時答應:「當然可以。教你一道自製低脂蜜糖芥末醬,將一茶匙初榨橄欖油、一湯匙芥末醬、兩茶匙蘋果醋、一茶匙蜂蜜、適量鹽和黑椒粒,攪拌均勻即成。做法簡單之餘又美味,不妨一試!」

Alice充滿期待地說:「好,一會兒我就去買材料。」

撰文 : 盧綺欣

欄名 : 營營樂樂

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