天賦好菜

副刊版 2022/06/23

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要在「KITCHAN」訂個座位,殊不容易,因非凡創意加上濃情厚意,是此店特色。

單是頭盤已集多國精粹--泰國柚子沙律、日本醬燒豆腐加越南粉卷(Banh Cuon),是最常見的基本菜式,但若要把基本菜做到既地道且高水平,便不容易了;同時弄三個地道菜作頭盤,顯見師傅在賣弄工夫,醫生實也佩服他能掌握各地風味。

從東南亞回到中國,鮑魚鵝掌亞拉斯加大蟹,基本食材靚加上用心製作,味道無懈可擊,但這並非醫生至愛,反而是最後一道咖喱牛腩麵,真令人讚歎不已,全席譁然。先聲奪人,一雙筷子懸空掛起麵條,視覺效果見證師傅創意,惟不止於此,品嘗那日式咖喱牛腩,甜度適中、香味誘人,雖已是尾道,醫生也吃了兩碗。

甚至甜品也是自家製,千層蛋糕,輕盈忌廉不甜,只有奶香,幸好師傅不打算進軍甜品,否則,以千層蛋糕聞名的名店,必備受威脅。完美晚膳未止於此,飯後還有Karaoke,師傅太太為客人高歌一曲。

說到這裏,讀者定想問訂座電話,可惜醫生無可奉告,因師傅實為某名牌時裝品牌創辦人Bobby,他姓陳,故朋友們把他親手炮製的晚宴稱為「KITCHAN」。

從他身上領略到,成功猶如一道好菜,成分、比例極為重要,若有三分天賦便要加七分努力,就如那咖喱牛腩麵,Bobby想到擺盤的點子,但也經多番努力嘗試,才能弄到筷子懸空的效果。

單靠天賦或單靠努力成功的人,萬中無一。

一雙筷子懸空掛起麵條

撰文 : 莫樹錦

欄名 : 醫筆稱心

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