湯怡金鐘開Pop-up店賣芝士蛋糕  感激老公麥秋成助圓開舖夢

副刊版 2022/07/02

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藝人湯怡與星級排舞師麥秋成於去年結婚兼誕下女兒麥QQ後,今年2月再榮升老闆娘,於荃灣開設自家品牌KAKAchevee實體餅店。向來喜歡烘焙的她,最近就再下一城開設Pop-up店,更推出期間限定的蛋糕、曲奇及丹麥吐司,引來長長人龍。愛妻號老公更專程陪她落舖助陣,身體力行支持。

疫情肆虐的這兩年多期間,造就了不少烘焙天王天后,但湯怡笑說她對「整餅」的愛,早在讀中四、五時已開始。「我讀中學時沒有家政堂,但比我少一歲的弟弟就有,他回家後會跟媽媽說木工堂、家政堂很好玩,我既羨慕又妒忌,並會想,既然學校沒有,我又很喜歡吃甜品,不如自己動手學整吧。」

於是她默默儲了筆「私己錢」去買了焗爐、材料及道具等,開始炮製她人生第一個蛋糕。「當時完全不曉得甚麼叫打起蛋白或要打到幾成等,只是見到起泡就拿去焗,怎料焗出來是個硬蹦蹦的蛋糕。」她心心不忿連做個蛋糕也不成,就開始鑽研烘焙這回事,首先上網學基本功,近10年到處上堂,跟老師學不同的技巧。

鑽研烘焙盼開舖

湯怡近年更索性在YouTube開設自家頻道,邀請嘉賓好友跟她齊齊整餅,例如與張振朗、賴慰玲整Tiramisu、與閨蜜蘇麗珊整奶黃月餅,以及與王浩信整呍呢嗱千層蛋糕,有板有眼之餘,又會分享她製作蛋糕及甜品的心得。

其實早於8、9年前,她曾於荃灣的商場市集擺攤檔賣賀年曲奇,她不諱言是個超難忘的經歷。「當時是動用身邊所有姊妹通宵達旦去幫手,因為在烘焙方面我是事事上心,不放心交給別人去做,整個做餅、焗餅過程都是自己親手去做,姊妹們就負責包裝,再不眠不休直接去商場擺檔,非常深刻。」至於真正的開舖大計,一直也只聞樓梯響。

「其實我向來都有開店的想法,但沒經驗之餘,好像總是有很多阻撓,推動不到自己去做。直至老公知道我有這夢想後就決心幫我,大肚時他積極游說我開舖,但奈何到我陀BB的尾段就有心無力。之後又忙湊女,等到她半歲時就開始重拾烘焙,也扚起心肝逼自己今年農曆新年時要開店。」可是當一切如箭在弦時,卻不幸碰上新一波疫情。

疫情開店搏一鋪

「當時開始爆第五波,有猶豫過要否押後,但又擔心是替自己找另一個藉口,始終舖位已租下,押後開的話就要白交租,最後都決定於2月10日開張。」首間實體餅店選址荃灣文青蒲點南豐紗廠,亦剛好在老公麥秋成舞蹈學校旁邊,起初只設門市購買,但後來有朋友提議她加設送貨服務,結果反應非常好。

開業快將5個月,湯怡說投資創業的6位數資金現已回本。「回想起真的很幸運,在市道如此差的時間生意也不錯,我也很滿意成績。」她更笑言,創業容易、守業難,短短幾個月來她就面對過不少困難。「最難是搵餅房,曾想過買個餅房,請人回來做餅,但流失率很高,很多師傅學滿師後就走,質素也參差。」而且她對製成品要求很高,不滿意的寧願不賣。

「至今已轉了4個餅房了,為了提高生產量,我不時會親自動手做。而每星期的貨我都一定會試味,試過有次覺得味道不同,細問下才發現原來是用開的忌廉來不及返貨,就知道將來要與員工多點溝通。」而湯怡亦有老公麥秋成這位「賢外助」,不斷幫助及支持她創業。

慚愧冷落老公

「他除了推動我開店外,他對設計這方面亦有較多認識,無論是廣告、包裝等,都是他一手一腳做,例如開Pop-up店的海報也是他用電腦砌,前幾天每晚只睡兩、三小時,沒有他真的不成事。」她笑說。

不過一下子要身兼人妻、媽媽及老闆3個重要角色,湯怡不諱言的確要好好分配時間。「惟有少睡一點吧,以前我要睡10個鐘,現在只剩6小時。工作後會立即衝回家陪女兒,曾試過有幾日連續在餅房工作,沒見過她,到哄她睡覺時就忍不住哭出來,因為我覺得自己很對不起她,又掛住她。」

她更說現時雖然要兼顧打理舖頭,但女兒始終是第一位,萬事以她為先,反而冷落了老公。「有時老公叫我出去食飯睇戲,我怕太夜,回來後女兒又睡了,於是拒絕。但近來我們約定好每星期都會找一日去拍拖,因為我跟他都認為,就算有了小朋友也好,不能沒有二人世界的時間,這是維繫一段關係最重要的事。」

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KAKAchevee期間限定店

地址:金鐘Lab Concept(即金鐘廊)連接太古廣場天橋及統一中心入口交界

日期:即日起至7月31日

作者、責任編輯:黃依情

湯怡開餅店賣她最愛的芝士蛋糕,就連「吃芝士會嘔」的老公麥秋成也非常喜愛,令她很有成功感。(IG圖片)

湯怡最近在金鐘開期間限定店,開店首日就親自落場打點,皆因她認為做生意一定要親力親為。(黃建輝攝)

在廚房整餅做麵包對湯怡來說是一種享受,是她釋放工作壓力的最佳地方。(IG圖片)

兩人誕下女兒紫喬,早前剛1歲生日,湯怡也為愛女親手炮製紫色蛋糕。(IG圖片)

她與麥秋成因炸雞撻着,拍拖半年後結婚,雙喜臨門。(IG圖片)

愛妻號麥秋成當日也有隨太太湯怡到場幫手,搬貨、sell客一腳踢,非常落力。(黃建輝攝)

巴斯克柚子味芝士蛋糕($338/6吋):湯怡做的巴斯克芝士蛋糕口感偏向實淨,且蛋味較重。而這款加入了清新柚子味,能平衡濃郁的芝士味。(IG圖片)

咖啡杏仁曲奇($60/100克):選用百分百法國牛奶製造的天然牛油及日本無激素雞蛋製成的手作鮮牛油曲奇,以風爐烘焗,充滿濃郁牛油香氣。是限定店特別口味,另有夏威夷果仁及紅莓燕麥味。(IG圖片)

雙重芝士丹麥吐司($42):選用新西蘭淡黃油新鮮製造,於摺疊過程中加入車打芝士,包面再加上Mozzarella芝士,內層鬆軟,香醇不油膩,不含色素及添加劑。(IG圖片)

巴斯克斑蘭味芝士蛋糕($58/件):選用澳洲忌廉芝士配日本無激素雞蛋,以特別烘焙方式炮製,淡雅清香的斑蘭,是Lab Concept限時推出。(IG圖片)

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