疫下創3個品牌最愛甜品店 鄺潔楹:不做掛名老闆會積極參與

副刊版 2022/07/23

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兩年多的疫情嚴重影響各行各業,不過有些人選擇在疫下創業,因相信有危便有機。

藝人鄺潔楹(Judy)去年創業並同時創立3個品牌,包括網上甜品店、時裝店及健身室。三者之中她最愛甜品店Petite sserie,經常會設計新口味的曲奇及甜品,她自言創業必須親力親為,自己並不做掛名老闆,會積極參與。

短短一年便開設3個品牌,Judy說做生意的積極性是跟家庭背景有關。「父母是做生意起家,我自小受他們影響,一直覺得日後都會有自己的生意。長大後漸漸想嘗試不同新事物,包括成為藝人。」後來她遇到商機及合適的生意夥伴,於是決定把握機遇於去年創業。

Judy創立的3個業務,全跟她的興趣有關。「健身室是我跟藝人伍富橋一起合作,我本身並不是『瘦底』,要靠後天好努力保持身形,所以我經常去健身keep fit。時裝店就跟一位台灣女性好友合資,服裝主攻160cm以下女生,因我身形較嬌小,我買完衫都會給裁縫修改,有點費時失事,所以這間時裝店希望讓細細粒的女仔,都買到適合及穿得好睇的衣服。」

至於網上甜品店Petite sserie,就是Judy最喜歡的生意。「我自小已很喜歡整甜品,十幾歲已上網搵食譜跟住做,就算我平日要拍劇,放假都會在家做蛋糕,家人及朋友都是我的『食客』,他們都話好味。」

一直沒有想過把甜品成為一盤生意,但因一次跟茶葉品牌合作而促成Petite sserie的誕生。「當時我跟TWININGS合作推出茶味曲奇,3日售出500塊曲奇。」由於成績不錯,於是Judy便決定於去年8月開設網上甜品店。

曲奇失竊事件

始終網店較難讓客人認識,為了提升知名度便經常設Pop-up店,Judy不時會親自做店長,由於不少客人認得她,她笑說每次銷情也不錯,但原來做Pop-up店也遇過不少困難。「去年聖誕節,同時有3間Pop-up店設在不同的地區,每天早上11時營業,但某天有位員工10時才通知返不到工,但因時間太緊逼,根本找不到其他人手,這天我要拍劇又不能頂替她,最後惟有找其他部門的同事來幫手。另外又曾經出現曲奇失竊事件,店內的曲奇竟然被人偷去,當晚我便跟同事回廠房一起趕製曲奇,明天才有貨可以發售。」

雖然遇到不少困難,但Pop-up店生意不俗,去年12月至今年2月的聖誕節及農曆新年檔期,每個月平均售出過千塊曲奇。原來每次做Pop-up店,Judy也會使出一招必殺技,便是售賣獨家口味的曲奇。「每間Pop-up店我都會設計一款全新口味的曲奇,更是期間限定售完即止,去年聖誕節有紅絲絨芝士曲奇、農曆新年則有紫薯麻糬曲奇、4月份便有Tiramisu曲奇等,由於物以罕為貴,只能在Pop-up店才會買到,所以人客的反應都很好,每次必定售罄。」

低糖少油曲奇

Petite sserie的曲奇以低糖低牛油為主,「坊間很多曲奇都好甜,有時甜到我都無辦法吃完一整塊。而且有些曲奇好油膩,把它放在一張紙巾上,大約半天時間,紙巾便會沾上曲奇的油份,我的曲奇堅持少糖及牛油,希望大家食得較健康。」

至於曲奇的口味,Judy說香港人喜歡朱古力曲奇,於是她便設計了花生醬朱古力曲奇、雙重朱古力曲奇、朱古力麻糬曲奇及伯爵茶白朱古力曲奇等。其中的朱古力麻糬曲奇便加入了麻糬,食落煙韌又鬆脆,是熱賣之選。另外也有創新口味,如人氣之一的斑蘭椰子曲奇,也是她的最愛。「椰絲加入了奶,故食落不會乾身,帶有creamy的口感,跟斑蘭味道相當夾。這款曲奇經常被客人大量訂購,十分受歡迎。」

第五波來襲被迫停工

今年初第五波爆發,曲奇店也難免受打擊。「由於不能舉行派對及聚會,客人原本的訂單也要取消。而且速遞員也受感染,根本就沒有人送貨。於是我們曾停工大約3至4星期,待疫情稍退我們才再重啟廚房的運作。」疫情從最高峰慢慢放緩,生意也漸漸重回正軌,甜品店由去年8月開業至今接近一年,生意額有6位數字,Judy笑說已算是不錯。

甜品店將迎來一歲「生日」,Judy對未來滿有大計。「我計劃再請一位廚師,因想研究更多曲奇的口味,甚至日後可能會推出甜品,讓客人有更多選擇。」身為老闆的Judy雖然經常要拍劇,但仍然十分賣力。「我試過一邊拍劇一邊做Pop-up店,兩日只睡了4小時,但見到曲奇沽清,我很有滿足感,疲勞盡消。其實做生意不能只做掛名老闆,一定需要全情投入,這樣才會成功。」

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Petite sserie

Instagram:petitesseriehk

作者、責任編輯:招美寶

鄺潔楹(Judy)去年 8 月創立網上甜品店 Petite sserie,以低糖低油曲奇做賣點,銷情不錯。(被訪者提供)

每次 Pop-up 店都有一款獨家產品,去年聖誕節有紅絲絨芝士曲奇、農曆新年則有紫薯麻糬曲奇(圖),同樣被客人掃清光。(被訪者提供)

每次 Pop-up 店都有一款獨家產品,去年聖誕節有紅絲絨芝士曲奇(圖)、農曆新年則有紫薯麻糬曲奇,同樣被客人掃清光。(被訪者提供)

朱古力麻糬曲奇($35):估不到煙韌的麻糬跟鬆化的朱古力曲奇很匹配,給人無限驚喜。(被訪者提供)

雙重朱古力曲奇($35):每一口都吃到朱古力粒,十分鬆脆,朱古力迷一定喜歡。(被訪者提供)

伯爵茶白朱古力曲奇($33):跟著名茶葉品牌 TWININGS 合作,把伯爵茶加入白朱古力曲奇內,茶香滿溢。(被訪者提供)

斑蘭椰子曲奇($33):是甜品店的招牌曲奇,分量十足的椰絲很幼滑,並散發斑蘭的清香,相當吸引。(被訪者提供)

Judy 有時會親自做 Pop-up 店長,不少粉絲會專程來捧場。(被訪者提供)

Judy 間中會製作蛋糕,同樣非常熱賣。(被訪者提供)

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