港媽創社企餐廳助自閉症女兒及同路人自力更生

副刊版 2022/07/25

「養兒一百歲，長憂九十九」應該是不少父母的心聲，如果子女患病，父母要憂慮的就更加多。「喜樂餐飲烘焙」是一間社企，更是一位媽媽為了患有自閉症的女兒而創立。店主宋太希望能聘請更多患自閉症或弱智的「朋友仔」在餐廳工作，做到助人自助，同時她堅持每星期向長者派飯，為讓女兒明白自己一樣有能力回饋社會。

由宋太經營的社企餐廳半年前細舖搬大舖，由長沙灣福華街搬到同區的汝州西街，店舖面積擴大了4倍，由於屬市區重建局的物業，局方以相當優惠的租金租出，宋太形容為「夢想成真」。

她說：「舊舖只能聘請3個員工，現在就增加至11個，這正是我最希望做到的，能讓更多『朋友仔』自力更生，我覺得很感恩。」新店面積二千多呎，地方相當闊落，白色的牆身繪了不少彩色壁畫，是由宋太一位小學同學操刀，甚至把宋太所養的貓也都畫上。

餐廳主要提供茶餐廳的美食，包括中、西、日式，食物種類當然未能與一般茶餐廳相比，但也不乏特色食品。宋太便推介了自家改良的西多士，她說西多士並非如一般的以油炸，卻是先煎後焗的方法製作，因此可減少油膩感，多士中間塗有榛子醬而非花生醬，不少客人都大讚。

除此之外，餐廳還新增了烘焙食物，每日有新鮮出爐的麵包、西餅發售。最馳名的有一款巴斯克芝士凍餅，味道濃郁，口感軟滑，想購買一個的話，可以兩天前預訂。餐廳今年更會推出月餅，而收益將全數捐作公益用途。

由零開始學經營食肆

宋太女兒Flora小五的時候被證實患上自閉症，18歲於特殊學校畢業後再完成兩年的技能訓練，卻依然一直找不到工作。宋太於是為女兒的將來籌謀，亦希望讓女兒學到更多謀生技能，2011年決定利用賣樓所得的一筆錢，接手了別人頂讓的茶餐廳。

當時她從未接觸過飲食業，便聘請了一個具相關經驗的人負責管理廚房，不過他卻對「朋友仔」非常不友善，更認為是他們的工作能力導致餐廳虧損，於是宋太惟有把他解僱，然後自己從頭學起，廚房、水吧、入貨、埋數等一腳踢，女兒亦在餐廳幫忙打點，每星期6天工作。

那時候的確辛苦，加上餐廳生意一直沒有起色，令宋太一度想過放棄，現在回想起來她依然百般滋味：「慶幸當時有一位相熟的神父不停鼓勵我，說這是天主給我的使命，叫我不要放棄，加上我見女兒很積極工作，為了女兒及其他『朋友仔』，便堅持到現在，而且看到『朋友仔』有所改變，我非常開心，就如餐廳的名字『喜樂』一樣。」

對「朋友仔」要耐心教導

宋太為筆者介紹了負責協助大廚的「朋友仔」榮希，她指榮希最初上班時性格固執又不服從，只肯處理自己喜歡的工作，並重複又重複地做同一件事，而且有壞脾氣，令其他同事都怕怕。但宋太就耐心教導，而且軟硬兼施，指若然他未能在放工前完成被安排的工作，就要無薪加班。宋太又會每天在評分紙上按其表現給予分數，表現良好就會以星星貼紙及食物作獎勵。

榮希在「喜樂」工作了8個月，其母表示看到兒子的改變，變得服從而且有禮貌，更樂於助人，甚至懂得給家用。最近餐廳聘請了新員工，宋太更安排榮希當上「師傅」指導新人，令榮希有成功感之餘，變得更有責任感。宋太便分享了跟「朋友仔」的相處之道：「溝通方面，要按不同人的性格去採取不同態度，但我絕對不會遷就，這樣反而害了他們，令他們不能融入社會。還要耐心地不停教導，因為有些一般人認為簡單的工作，對『朋友仔』來說卻不容易，要練習很多次，但其實他們各有所長，最重要給予他們信心。」

堅持派飯助長者解困

至於女兒Flora又有甚麼轉變？宋太覺得女兒比從前更有自信，會主動跟客人攀談，跟別人溝通時亦敢於跟對方有眼神接觸。而在媽媽心目中，女兒有很多優點，例如很吃得苦，在餐廳經營最困難的時候，依然埋頭苦幹，而且女兒很有愛心，會記着每位同事的生日，並會為同事慶祝。

筆者相信Flora的愛心絕對跟媽媽的身教有關，因為宋太自2018年起便向長者派飯，更由每星期1次增加至3次，名額由每次100個增至360個，即使餐廳早年仍未能達到收支平衡，而疫情期間情況更是百上加斤，餐廳就只試過一段短時間暫停了派飯活動。但宋太為了不讓長者失望，也明白低下層的需要，於是很快便堅持恢復派飯。

她說：「因為新舖還未安排好地方，而舊舖正空置，待市區重建局收購清拆，所以暫時我們仍會在舊舖派飯。很感恩不時有些善心人會過來買飯票作捐贈，這半年更得到太古基金的支持，所以我會堅持派飯活動，女兒知道自己可以幫助一班公公婆婆，自己也很開心。」

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喜樂餐飲烘焙

地址：長沙灣汝州西街777-783號永康工廠大廈地下A舖

電話：6358 7467

營業時間：周一至周五7:30am - 5:30pm

作者：梁靜詩

責任編輯：招美寶