潮州老菜脯

副刊版 2022/07/25

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老菜脯是傳統潮州人家中的一寶,白蘿蔔連皮洗淨,用鹽醃了,放在竹籮中用重物壓出水,白天拿到太陽底下曬,晚上再用鹽醃和重壓,這樣重複幾天,水份都被壓出,蘿蔔也壓扁成了菜脯,曬乾便可以入罈子密封收藏。我認為

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撰文 : 方曉嵐

欄名 : 陳家厨坊

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