白灼腰膶

副刊版 2022/08/09

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舊式雲吞麵店有一種傳統廣東美食,就是白灼腰膶。白灼腰膶看似簡單,但做得不好的話,豬腰會有臊味,豬膶則容易過火變老,所以新一代的粉麵店不會供應,而在粵菜飯店,此菜也幾乎絕迹。

豬腰裏的白色筋為腎上綫,是臊

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撰文 : 方曉嵐

欄名 : 陳家厨坊

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