自家製去水腫餐

副刊版 2022/08/15

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減肥戰友Jenny向我求救,說道:「最近我水腫得很嚴重,一起床,眼睛瞇起只剩一條綫,我已經飲了幾杯薏米水,但仍無補於事。」

「你在飲薏米水的同時,那邊廂是否在吃魚蛋牛丸酸菜米綫、火腿芝士治、煎腸仔、五香肉丁米粉等這類高鈉食物呢?」我太了解她了,故意問道。

Jenny尷尬地答道:「又被你猜中了。」

「要有效去水腫,高鉀的同時要注意低鈉飲食!別以為上班要外食便很難做到,你可選新鮮肉類代替加工肉,例如:腸仔、午餐肉、火腿、芝士、牛丸、魚蛋等;另外減少進食湯粉麵,尤其非常鹹的湯底(例如酸菜、麻辣湯底),可改吃米飯;多進食高鉀的蔬菜生果,即是餐後可吃幾粒車厘茄,或者吃些高鉀的水果,如香蕉、火龍果、奇異果、木瓜、桃等。」我建議。

Jenny認真地聽着,並記下重點。

「假日你愛留在家休息,不如我幫你設計一日自家製去水餐,早餐可以蒸番薯配脫脂奶,早點一個奇異果,午餐可以簡單煮南瓜蒸瘦肉飯,香蕉作下午茶,晚餐就做蘆筍配煎三文魚柳飯,加淮山杞子瘦肉湯。烹調時,留意用新鮮調味料,例如香草、黑胡椒、酸粉、洋葱粉、薑葱蒜、甜椒粉等代替高鈉調味料,如豉油、榨菜、雪菜、泡菜、蠔油等。」我給她教路。

Jenny問道:「服用鉀質補充品,是否可以更有效去水?」

「雖然鉀質有助去水腫,亦有助減低高血壓和心臟病風險,世界衛生組織建議,每日攝取三千五百一十毫克鉀質便已足夠,補充品一般的劑量也高於一日所需,太多會影響腎臟和心臟啊!」我特別提醒她。

撰文 : 黃雅婷

欄名 : 營營樂樂

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