這樣吃月餅不怕糖

副刊版 2022/09/09

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每年中秋,都是我「大赦」之期,平時食甜點有節制,但月餅永遠抗拒不了。母系家族有開餅家的,每年都送來月餅,我自小鍾情月餅,才幾歲捧個大月餅吃清光後,再抓一個,結果吃到肚痛腸胃炎。

現在對月餅仍是莫名鍾愛,但亦關注健康,一年一度的節日,片餅不沾太難為自己,但毫無節制地食又太對不住身體,故要取其平衡:一、只吃喜愛的牌子,貴精不貴多,人到中年,quota太珍貴,致肥食物要吃得抵和心甘命抵,才不枉此「bite」。二、每次吃四分一至半個為限,小吃多滋味,我不是怕豬油,而是怕高糖,糖份遠比豬油糟糕。三、吃月餅前,先調一至兩湯匙蘋果醋混入二百五十毫升室溫開水飲用。

蘋果醋加水,我飲用多年,好處很多:一、醋酸會阻隔澱粉質的消化,從而令身體減少吸入血液的糖份。專門研究糖尿病的學術期刊《International Journal of Diabetes Research》於一六年的報告指出,蘋果醋的主要成分乙酸(Acetic Acid)已證實可有效減少高血糖、糾正血脂異常和幫助減肥。二、活化酵素加速消化。三、幫助身體吸收維他命和礦物質。四、改善腸胃氣脹問題(已進食的食物蛋白質未能徹底分解便會氣脹,蘋果醋能加速消化分解食物。五、有助強化免疫系統,能活化白血球作打仗之用。

坊間不少蘋果醋或果醋產品,售價高昂兼糖份高,其實只要到健康食品店買一瓶註明是Raw(最原始)、Organic(有機沒化學成分)、Unpasteurized(未經巴氏消毒)、The mother(有天然果膠Pectin、好菌Bacteria和酵素Enzyme)便可,既簡單又健康。蘋果醋可每日飲一至兩次,若混入開水感覺太酸,可酌加蜜糖。又,醋酸會破壞牙齒琺瑯質,建議用飲管飲用,就不會顧此失彼了。

撰文 : 利嘉敏

欄名 : 攻關女子

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