山竹牛肉肥過豉汁鳳爪

副刊版 2022/09/20

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或許因為酒店檢疫的日子縮短,這個月,有數位移民外地的朋友回來探親,我問:「我們可以短聚,你有甚麼想吃?」

琪琪說:「想着點心好一陣子,但是,這年在加拿大好像胖了一圈,真的要找你安排餐單。」

「多吃一餐點心才減吧!香港點心的確令人記掛,減磅餐單可以返回加拿大後才開始。」我笑着說。

雖然好友只是離開了一年,但我們好像很久沒見般。她說:「從前在港,倒不是經常吃點心,但是,人在外地時,卻是最惦掛這些美食。」

「有時候,食物是一種情懷及回憶的結合,不是在乎吃些甚麼。你今日想吃甚麼點心?」我問。

她立即搶着說:「山竹牛肉。小時候,就是跟大哥爭奪那片包着牛肉的腐竹。不過,聽說山竹牛肉是致肥食物,但我就是不明白何解。」

「你真的想知道?我怕影響你進食的心情。」我吃吃笑道。

「放心,我只是好奇,若果卡路里數字對我有警惕作用,我該不會變成這樣子。」她一副不在乎的表情說道。

「問題在於,要弄出一粒嫩滑多汁的牛肉球,肥瘦肉的黃金比例很重要,很多食譜甚至加入肥豬肉。如果要計算脂肪比例,來自脂肪的熱量,達六成四,甚至較諸人盡皆知肥爆的豉汁鳳爪還要高,鳳爪的脂肪比例約為五成九。」我詳細解釋。

她聽罷,吃驚地說道:「很恐怖啊!聽你說完,真的有點怕怕!」

「難得在香港飲茶,就吃一粒吧!」

撰文 : 黃凱詩

欄名 : 營營樂樂

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