野餐健康小食

副刊版 2022/09/26

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Emily前來覆磅時,興奮地說:「很久沒有去旅行了,所以準備了下星期六,跟兒子和老公到海濱公園野餐,順便參觀博物館,當去個小旅行。到時將會親自準備些小食,希望他們玩得開心,也食得開心,不知你有甚麼好提議?」

「你可以做墨西哥卷,買些墨西哥薄餅,放上蝦仁或煙三文魚、沙律菜、粟米粒,再加牛油果蓉配檸檬汁或低脂沙律醬,捲起再切半,已經很美味。又或可以做米紙卷,用越南米紙浸溫開水約一至兩分鐘,包着五至六隻蝦仁或扎肉條、生菜絲、青瓜絲、甘筍絲、薄荷葉。醬汁可以用魚露、青檸汁、白醋、少許糖、辣椒、蒜蓉調製而成。」我建議。

Emily有點擔心地問:「我老公有血壓高的問題,這兩款菜式也適合他嗎?」

「兩款皆適合,只是留意用魚露的分量,它本身沒有脂肪,但鈉含量則比較高,每餐用半至一茶匙便可以了。針對高血壓患者,除了留意要低鈉飲食外,也可以採用高鉀飲食,以幫助排走身體多餘的鈉質。例如可做日式薯仔沙律,先將新薯切成粒狀,平鋪於碟面上蒸三十分鐘,加入丁粒的烚甘筍、蘋果粒、烚蛋、蝦仁等,再拌入低脂沙律醬、檸檬汁和黑椒便可。」

Emily點點頭笑着說:「聽起來很不錯啊!他們應該也會喜歡!中秋節剩下不少水蜜桃、柑、水晶梨,將它們切粒再加上你建議的酸沙律醬一起,應該也會很開胃,適合這仍然炎熱的天氣!」

「很好的提議啊!」我讚賞她。

「太好了!這樣我大概已經草擬好野餐的菜單了,接下來便繼續努力減肥,買多些漂亮衣服,趁小朋友還未長大多拍照留念!」Emily笑着說。

撰文 : 黃雅婷

欄名 : 營營樂樂

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