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台北米芝蓮必比登推介 實惠名單小籠包$40有交易
副刊版
2022/10/22
台灣今年8月公布《米芝蓮指南2022》，而入選「物有所值」美食--必比登推介的店家數目，全台共計有141間，光是台北就有57間，各式美食風味互異。沒有華麗裝潢，只具庶民氣息的店面，如何挑選台灣好味道，不如由記者實訪試味，待台灣開關後逐項List細嘗。
米芝蓮必比登推介提供「經濟實惠」之選的店家，分布台北、台中、台南與高雄，以約1,000新台幣（約245港元）以下的價位，就吃到有水準的3道菜，若以小吃店如小籠包、刀削麵等為例，價格更是低廉。
今年台北有6家新入選必比登推介，包括老字號雲南菜人和園、近年兩次搬遷的阿國切仔麵，都是遷至新址後再次入選。另外，川畝園的刀削麵、牛肉捲餅與豆沙鍋餅等，都是熱門菜式；小小樹食則融合美式烹調手法與亞洲風味，呈現素食新味，獲獎後人龍不絕。還有台菜老店元味料理，熱炒類菜式亦廣受歡迎；雞肉料理聞名的雞家莊，則晉升為必比登推介。
金雞園 小籠包湯汁豐盈
另一家「好公道金雞園」於1973年開業，是近半世紀的老店。它在台北2019年中獲得「米芝蓮必比登推介」榮譽獎項，在上海料理中，甚至與鼎泰豐齊名。
在2樓的用餐空間，牆壁上掛着木製的匾額，寫着「好公道」3個字，也有不少日本雜誌的推介，一副實至名歸的信譽標誌。在食肆林立的永康街，3至4人用餐花不到1,000新台幣，對照打卡食店的浮華，顯得極為佛心。
有着 60種種類豐富的餐點，如重酥葱餅、鮮肉酥餃、紅豆鬆糕等（每份可散點淺嘗），紅豆鬆糕口感非常紮實綿密，裏面還有碎紅豆粒。記者當然推薦小籠包，一客8隻160新台幣（約39港元），皮比起來雖較厚，但濃郁的肉汁猶勝於鼎泰豐，兼之爆瀉而出，甘腴盈口。豪一點可選蟹黃小籠包，一客8隻220新台幣（約54港元），實不相瞞，這裏正成我在台北吃小籠包的不二之選。
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好公道金雞園（大安）
地址：台北市大安區永康街28-1號
電話：02-2341-6980
營業時間：9am-9pm（逢周三休息）
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阿國切仔麵 老實好滋味
幾間店中，記者尤愛「阿國切仔麵」，因從住處步行約10分鐘可達。以古早味切仔麵（其實類似港式的油麵）聞名的阿國，湯頭每天用豬骨熬煮數小時而成，比切仔麵的「出處」蘆洲，個人覺得湯底更清醇，一碗不過是45新台幣（約11港元），配上簡單豆芽與自製油葱就上桌，令人回味無窮。
除了切仔麵，店內小菜紅燒肉、油豆腐、油葱飯都是招牌作，據老闆施美玲說，當初他們希望有別於市面常見的滷肉飯、肉燥飯，做出自己的特色，所以才做油葱飯。另外記者點的透抽（魷魚）就極為爽甜，和基隆漁市場的水準相差不遠，就是鮮蚵湯的蚵也鮮甜飽滿。其實老店沒甚麼秘訣，味道實而不華，但一切都是心機之作。
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阿國切仔麵
地址：台北市中山區天祥路1號
電話：02-2531-0009
營業時間：11am-8pm（逢周二休息）
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阿城鵝肉 人氣煙熏鵝肉
至於阿城鵝肉，則連續2019年、2020年、2021年以至今年榮獲米芝蓮必比登推介。目前有土城店、吉林店、吉林二店，大部分的人都吃吉林店，記者平日中午12時前到訪已漸見人龍，可見阿城名氣之盛。
他們的出品分成鵝肉、飯類、麵類、川燙類、滷菜類、魯味等，馳名的招牌鵝肉是煙熏，鵝肉分成前半段（較瘦）、後半段（較嫩），煙熏鵝肉帶着誘人的肉香，完全不膩，鵝腿肉煙熏處理得偏乾身，但肉地算是嫩滑，口感帶Q彈。
其他還有鵝油拌飯、辣拌乾意麵、冬粉等，也是相當滋味，意猶未盡，可點杏鮑菇香腸。香腸吃起來相當飽滿，裏面夾雜杏鮑菇的多汁口感，搭配旁邊的生洋葱味道更升級，微嗆感也是醒胃之選。
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阿城鵝肉（中山）
地址：台北市中山區吉林路105號
電話：0930-105668
營業時間：11:30am-9pm
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雞家莊 古早三味雞肉質一流
以雞肉料理而聞名的台北老字號台菜餐廳「雞家莊」，創業於1974年，裝潢古舊得來帶點唐人街feel的餐廳風格。開始時，因老闆擁有雞販背景並轉而開設餐廳，選用花東的放山雞，讓每口雞肉都能嘗到嫩彈及香甜感。
當中招牌作有三味雞、雞家豆腐、三杯雞、蚵卷等，三味雞分別有烏骨雞、白斬、熏雞，3種皆表現出肉質嫩口香甜的口感，同時附上甜辣醬、薑味鹹雞汁蘸醬與酸菜絲搭配，風味獨特。
三味雞配以雞飯更為一絕，特色是在白米中加入蒜味雞湯、雞油炊煮，米色鵝黃飽滿，帶有陣陣蒜香，記者也連下兩碗。而雞家豆腐則以雞丁、豆腐為主食材，並以蠔油、麻油、辣椒、薑末帶味，口感細滑，與店家招牌雞飯也頂配合拍。
末了贈送的雞蛋布丁絕對是加分位，純手工烤布丁滿是濃郁溫婉的蛋香，焦糖恰到好處，如此「雞與雞蛋」由鹹至甜的起承轉合，作為完美的收結，也帶着一份念念不忘的心思。
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雞家莊（本店）
地址：台北市中山區長春路55號
電話：02-2581-5954
營業時間：11am-10pm
作者：馮柏偉
責任編輯：黃依情
▲ 台灣公布《米芝蓮指南2022》必比登推介 ，當中「好公道金雞園」也是入圍之列，在上海料理中，甚至與鼎泰豐齊名，值得支持。（馮柏偉攝）
▲ 好公道金雞園的小籠包，一客8隻才160新台幣（約39港元），湯汁濃郁，物超所值。 （馮柏偉攝）
▲ 紅豆鬆糕裏面還有碎紅豆粒，一件 30 新台幣（約7港元）。（馮柏偉攝）
▲ 阿國切仔麵有各方台灣政要送上的賀辭，體面和人氣都十足。（馮柏偉攝）
▲ 切仔麵樸實無華，加蛋的一客 62 新台幣（約 15 港元）。（馮柏偉攝）
▲ 阿國切仔麵搬遷後也入選米芝蓮必比登推介，當中的「玲」字自然是老闆施美玲的標記。（馮柏偉攝）
▲ 阿城鵝肉通常是鵝腿比較受歡迎，也有提早賣完的可能，一客（2至4人用）320新台幣（約78港元），配以鵝油拌飯25新台幣（約6港元）滋味一絕。（馮柏偉攝）
▲ 另外也可點辣拌乾意麵，麵質Q彈，一客50新台幣（約12港元）。（馮柏偉攝）
▲ 師傅在門口正忙碌地斬鵝肉，窗外都是排隊的人龍。（馮柏偉攝）
▲ 雞家豆腐以雞丁、豆腐為食材，口感細滑似麻婆風味，一客298新台幣（約73港元）。（馮柏偉攝）
▲ 雞家莊的三味雞，有烏骨雞、白斬、熏雞3種，一次試勻3款口味，一客600新台幣（約147港元）。（馮柏偉攝）
▲ 贈送的雞蛋布丁香滑軟綿，作為甜點相當完美。（馮柏偉攝）
