台北米芝蓮必比登推介 實惠名單小籠包$40有交易

副刊版 2022/10/22

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台灣今年8月公布《米芝蓮指南2022》,而入選「物有所值」美食--必比登推介的店家數目,全台共計有141間,光是台北就有57間,各式美食風味互異。沒有華麗裝潢,只具庶民氣息的店面,如何挑選台灣好味道,不如由記者實訪試味,待台灣開關後逐項List細嘗。

米芝蓮必比登推介提供「經濟實惠」之選的店家,分布台北、台中、台南與高雄,以約1,000新台幣(約245港元)以下的價位,就吃到有水準的3道菜,若以小吃店如小籠包、刀削麵等為例,價格更是低廉。

今年台北有6家新入選必比登推介,包括老字號雲南菜人和園、近年兩次搬遷的阿國切仔麵,都是遷至新址後再次入選。另外,川畝園的刀削麵、牛肉捲餅與豆沙鍋餅等,都是熱門菜式;小小樹食則融合美式烹調手法與亞洲風味,呈現素食新味,獲獎後人龍不絕。還有台菜老店元味料理,熱炒類菜式亦廣受歡迎;雞肉料理聞名的雞家莊,則晉升為必比登推介。

金雞園 小籠包湯汁豐盈

另一家「好公道金雞園」於1973年開業,是近半世紀的老店。它在台北2019年中獲得「米芝蓮必比登推介」榮譽獎項,在上海料理中,甚至與鼎泰豐齊名。

在2樓的用餐空間,牆壁上掛着木製的匾額,寫着「好公道」3個字,也有不少日本雜誌的推介,一副實至名歸的信譽標誌。在食肆林立的永康街,3至4人用餐花不到1,000新台幣,對照打卡食店的浮華,顯得極為佛心。

有着 60種種類豐富的餐點,如重酥葱餅、鮮肉酥餃、紅豆鬆糕等(每份可散點淺嘗),紅豆鬆糕口感非常紮實綿密,裏面還有碎紅豆粒。記者當然推薦小籠包,一客8隻160新台幣(約39港元),皮比起來雖較厚,但濃郁的肉汁猶勝於鼎泰豐,兼之爆瀉而出,甘腴盈口。豪一點可選蟹黃小籠包,一客8隻220新台幣(約54港元),實不相瞞,這裏正成我在台北吃小籠包的不二之選。

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好公道金雞園(大安)

地址:台北市大安區永康街28-1號

電話:02-2341-6980

營業時間:9am-9pm(逢周三休息)

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阿國切仔麵 老實好滋味

幾間店中,記者尤愛「阿國切仔麵」,因從住處步行約10分鐘可達。以古早味切仔麵(其實類似港式的油麵)聞名的阿國,湯頭每天用豬骨熬煮數小時而成,比切仔麵的「出處」蘆洲,個人覺得湯底更清醇,一碗不過是45新台幣(約11港元),配上簡單豆芽與自製油葱就上桌,令人回味無窮。

除了切仔麵,店內小菜紅燒肉、油豆腐、油葱飯都是招牌作,據老闆施美玲說,當初他們希望有別於市面常見的滷肉飯、肉燥飯,做出自己的特色,所以才做油葱飯。另外記者點的透抽(魷魚)就極為爽甜,和基隆漁市場的水準相差不遠,就是鮮蚵湯的蚵也鮮甜飽滿。其實老店沒甚麼秘訣,味道實而不華,但一切都是心機之作。

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阿國切仔麵

地址:台北市中山區天祥路1號

電話:02-2531-0009

營業時間:11am-8pm(逢周二休息)

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阿城鵝肉 人氣煙熏鵝肉

至於阿城鵝肉,則連續2019年、2020年、2021年以至今年榮獲米芝蓮必比登推介。目前有土城店、吉林店、吉林二店,大部分的人都吃吉林店,記者平日中午12時前到訪已漸見人龍,可見阿城名氣之盛。

他們的出品分成鵝肉、飯類、麵類、川燙類、滷菜類、魯味等,馳名的招牌鵝肉是煙熏,鵝肉分成前半段(較瘦)、後半段(較嫩),煙熏鵝肉帶着誘人的肉香,完全不膩,鵝腿肉煙熏處理得偏乾身,但肉地算是嫩滑,口感帶Q彈。

其他還有鵝油拌飯、辣拌乾意麵、冬粉等,也是相當滋味,意猶未盡,可點杏鮑菇香腸。香腸吃起來相當飽滿,裏面夾雜杏鮑菇的多汁口感,搭配旁邊的生洋葱味道更升級,微嗆感也是醒胃之選。

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阿城鵝肉(中山)

地址:台北市中山區吉林路105號

電話:0930-105668

營業時間:11:30am-9pm

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雞家莊 古早三味雞肉質一流

以雞肉料理而聞名的台北老字號台菜餐廳「雞家莊」,創業於1974年,裝潢古舊得來帶點唐人街feel的餐廳風格。開始時,因老闆擁有雞販背景並轉而開設餐廳,選用花東的放山雞,讓每口雞肉都能嘗到嫩彈及香甜感。

當中招牌作有三味雞、雞家豆腐、三杯雞、蚵卷等,三味雞分別有烏骨雞、白斬、熏雞,3種皆表現出肉質嫩口香甜的口感,同時附上甜辣醬、薑味鹹雞汁蘸醬與酸菜絲搭配,風味獨特。

三味雞配以雞飯更為一絕,特色是在白米中加入蒜味雞湯、雞油炊煮,米色鵝黃飽滿,帶有陣陣蒜香,記者也連下兩碗。而雞家豆腐則以雞丁、豆腐為主食材,並以蠔油、麻油、辣椒、薑末帶味,口感細滑,與店家招牌雞飯也頂配合拍。

末了贈送的雞蛋布丁絕對是加分位,純手工烤布丁滿是濃郁溫婉的蛋香,焦糖恰到好處,如此「雞與雞蛋」由鹹至甜的起承轉合,作為完美的收結,也帶着一份念念不忘的心思。

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雞家莊(本店)

地址:台北市中山區長春路55號

電話:02-2581-5954

營業時間:11am-10pm

作者:馮柏偉

責任編輯:黃依情

台灣公布《米芝蓮指南2022》必比登推介 ,當中「好公道金雞園」也是入圍之列,在上海料理中,甚至與鼎泰豐齊名,值得支持。(馮柏偉攝)

好公道金雞園的小籠包,一客8隻才160新台幣(約39港元),湯汁濃郁,物超所值。 (馮柏偉攝)

紅豆鬆糕裏面還有碎紅豆粒,一件 30 新台幣(約7港元)。(馮柏偉攝)

阿國切仔麵有各方台灣政要送上的賀辭,體面和人氣都十足。(馮柏偉攝)

切仔麵樸實無華,加蛋的一客 62 新台幣(約 15 港元)。(馮柏偉攝)

阿國切仔麵搬遷後也入選米芝蓮必比登推介,當中的「玲」字自然是老闆施美玲的標記。(馮柏偉攝)

阿城鵝肉通常是鵝腿比較受歡迎,也有提早賣完的可能,一客(2至4人用)320新台幣(約78港元),配以鵝油拌飯25新台幣(約6港元)滋味一絕。(馮柏偉攝)

另外也可點辣拌乾意麵,麵質Q彈,一客50新台幣(約12港元)。(馮柏偉攝)

師傅在門口正忙碌地斬鵝肉,窗外都是排隊的人龍。(馮柏偉攝)

雞家豆腐以雞丁、豆腐為食材,口感細滑似麻婆風味,一客298新台幣(約73港元)。(馮柏偉攝)

雞家莊的三味雞,有烏骨雞、白斬、熏雞3種,一次試勻3款口味,一客600新台幣(約147港元)。(馮柏偉攝)

贈送的雞蛋布丁香滑軟綿,作為甜點相當完美。(馮柏偉攝)

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