米綫錯選配料易增磅

副刊版 2022/10/24

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有天完成工作後,我與同事們到小店吃米綫,聽到以下對話。

怕熱的女顧客對朋友說:「終於過了最熱的時候,可以常吃我最愛的米綫,米綫很清淡,是減肥恩物!」再對侍應說:「麻煩你要一碗墨丸雞肉米綫,麻辣湯底,中辣,要杯凍奶茶解辣。」

我跟同事們四目交投,大家該心裏想:「減肥期間不宜用奶茶解辣,一杯已有兩茶匙油和七茶匙糖,以一位中等身材女性每日攝取一千五百卡路里計算,世衛建議糖份攝取上限不多於每日熱量攝取的一成,相等於七粒半方糖,即一杯凍奶茶已接近每日糖份攝取上限了。」

她的友人也落柯打:「我要粟米豬肉餃米綫,加涼拌陳醋雲耳和尖椒皮蛋,這兩款小食較健康,可以吃多些補充纖維!」

我真想提一提她:「涼拌陳醋雲耳雖然高纖維,是能促進排便的開胃前菜,但同樣拌以大量麻辣油,在減肥期間,宜加選韭菜或金菇等配菜較佳。」

她們邊吃麵邊喝湯,說着:「吃辣可以提升新陳代謝,也能暖身,令身體血氣暢通,有助減肥。」

我的職業病又發作,暗忖:「麻辣湯底是用辣椒油和花椒油製成,喝麻辣湯,卻令身體吸收額外脂肪,並會直接儲存成脂肪,每克計的熱量,相比碳水化合物和蛋白質也是最高的。至於辣椒素的確能提升代謝,但提升的幅度卻很少,為了提升新陳代謝而多吃高脂肪的麻辣米綫,恐怕只會得不償失。另外,墨丸和水餃也是很多人誤以為低脂健康的食物,其實製作過程中為了讓其更美味,會加入大量肥豬肉。」

侍應奉上我們柯打的米綫,同事說:「好了,我們的米綫到了!在微涼天氣下吃碗熱辣辣的米綫真是很幸福!」

撰文 : 黃雅婷

欄名 : 營營樂樂

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