秋風起是時候進補?

副刊版 2022/11/14

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「最近天氣又濕又凍,秋風起,三蛇肥,我的老友開始約我去吃蛇羹來補身暖肚。」減磅戰友Helen說道。

我說:「蛇羹的主要成分是蛇肉、雞肉、蛇骨、雞骨或豬骨、火腿、冬菇、木耳和薑等,而湯底會用生粉水和豬油去勾芡,也會加入有鹹味的調味料來提鮮。蛇肉本身脂肪不高,只是因為雞骨或豬骨的骨髓脂肪,會隨着長時間烹煮而溶於湯中,以及豬油勾芡令湯羹帶點脂肪吧!」

Helen聽罷,急忙問道:「那怎麼辦?我是否要拒絕老朋友的邀請?但我們好不容易才約到四位很久不見的中學同學一起去吃蛇羹呢!」

「一碗蛇羹,大約有一両肉、澱粉質、一至兩茶匙油,而且鈉質較高,假如並非經常吃,間中吃一次也不是問題吧!」我告訴她。

Helen見我開了綠燈,打蛇隨棍上再問:「那麼,我多吃點糯米飯,少喝些蛇羹,會有幫助嗎?」

「糯米飯本身與白米的卡路里相若,但是在製作臘味糯米飯的過程中,會加入臘味、豬油或花生油,來令它更可口,因此其油份比蛇羹更高!除此之外,一些常見以蛇入饌的菜式,例如炒蛇絲、炸蛇丸等的脂肪也相當高,常吃也會不知不覺間攝取多了熱量,額外的卡路里會令脂肪囤積於身體,很多時,身體的脂肪層就這樣漸漸多了。」我詳細解釋。

Helen幽幽地說道:「天氣冷了,愛吃高脂食物保暖,怪不知冬天往往就是致肥季節,我就是在上個冬天重了五磅。」

「怕凍的話,多穿厚衣服,比多吃『補品』更佳。」我笑着給她建議。

撰文 : 黃雅婷

欄名 : 營營樂樂

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