天九魚唇紅燒肉

副刊版 2022/12/14

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很多人都不知道「魚唇」究竟是甚麼東西,往往認為魚唇是大魚的口唇,這是被皇帝誤導了。魚唇作為食材,已經有千多年了,最早的記載在唐代,名稱與現在不同;清代的菜譜《調鼎集》稱為「魚沖」,列作著名的「中八珍」

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撰文 : 方曉嵐

欄名 : 陳家厨坊

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