Jer、Jeremy @ MIRROR +肥仔@ ERROR 將軍澳開日式餐廳歎鐵板燒

副刊版 2023/01/07

明星踩入飲食界已不是新鮮事，近年更有年輕化的迹象！人氣男子組合MIRROR成員Jer及Jeremy，與ERROR隊長肥仔最近再次踩入飲食界，於將軍澳南Ocean PopWalk開設型格高級日式餐廳「幻Maboroshi」，一站式提供日式鐵板燒、Omakase及壽司，並邀來有逾25年豐富入廚經驗的主廚主理，鏡粉必定要去捧場。

全店佔地達2,700呎的「幻Maboroshi」，分為席前鐵板燒、Omakase房區及廳面餐桌3個用餐區，各供應不同類型菜餚。店內裝潢以光影與藝術為主題，首先入口處有一條以意大利頂級藝術漆VALPAINT打造的22米長廊「Marviricks--幻」，由於是以人手塗上，每個紋理都獨一無二，帶夢幻型格feel。而向來藝術點子豐富的Jer對餐廳裝修亦甚為講究，特意邀請本地藝術家Rolland Cheung製作一系列藝術裝置，讓食客能在如店名「幻」的氛圍下用餐，為視覺帶來多重享受。

分3大用餐區

餐廳由出身自香港鐵板燒名店千登世，並曾任職4星酒店兼擁有25年入廚經驗的主廚主理。主要供應日式鐵板燒及Omakase，大部分選用的食材均由日本及全球各地直送，例如澳洲、美國、南非等地，當中不乏有龍蝦、鮑魚，以及A4日本和牛等矜貴食材。主廚更會隨當季時令而轉換食材，讓食客充滿驚喜。

席前鐵板燒以套餐形式奉客，晚市價位由$788至$2,480不等，可享用9至17道菜。主廚表示，鐵板燒會以傳統功架奉客，不賣弄花巧，他更特意為每道食材調配一款西日fusion汁醬，如龍蝦或大蝦會配以特調蝦膏汁，以突顯食材真味。

Jer最愛鐵板飛驒牛

推介可選席前鐵板燒晚餐料理長Omakase一人前（每位$1,480），可享12道菜，並能品嘗到主廚5道拿手的招牌菜式。當中最得Jer歡心的就是鐵板燒日本岐阜縣飛驒牛，先將油花豐富的牛肉四面煎封，將油份鎖於肉內，令肉質更甘香嫩滑。燒妥後再將飛驒牛放於喜馬拉雅山岩鹽板上，令天然鹽味平均滲透和牛內，更添風味。

另一道推介鐵板燒南非鮑魚配海膽忌廉汁，是主廚的拿手菜式之一。採用有「鮑魚界皇者」之稱的稀有矜貴南非鮑魚，以厚切方式保留其濃郁肉味及豐厚口感。主廚說由於鮑魚煮物已用上坊間常見的鮑魚肝醬，為了讓客人更有新鮮感，就改用更鮮香濃稠的海膽忌廉汁，更加惹味。

廚師發辦豐儉由人

而Omakase則供應13至17道菜，有別於坊間以壽司為主的Omakase，由$488至$1,480不等。除了採用當季漁獲製作刺身及手握壽司外，同時提供割烹熟食日式料理，令菜式更多元化。餐廳開業後會不時舉行「解魚」，即是即席解剖日本直送的巨型本鮪，而在「解魚」當日，客人更可享用新鮮本鮪刺身、壽司，令人期待。

除席前鐵板燒及Omakase外，餐廳午市亦提供日式定食料理，如丼飯、鐵板燒料理定食等，如鐵板燒午市定食8道菜（$368起），可享鐵板燒波士頓龍蝦或南非活鮑魚。而包括8款時令刺身的丼飯定食則由$268起，性價比甚高。不過餐廳開業初期，僅接受預訂晚市席前料理長鐵板燒Omakase一人前，及晚市席前壽司刺身幻Omakase（每位$1,480），午市會暫停供應，其後將再逐步開放。

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幻 Maboroshi

地址：將軍澳唐俊街28號海天晉滙 1樓120B號舖

電話：2786 9383

營業時間：12nn-3pm、6pm-10pm

作者、責任編輯：黃依情