涼拌爽脆魚皮

副刊版 2023/02/08

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我們通常在吃牛腩粉、魚蛋粉的小店,吃到潮州的炸魚皮,超市也有賣包裝炸魚皮,近年還有鹹蛋黃炸魚皮,但要吃涼拌爽脆魚皮,就要去順德菜館或傳統生滾粥的店吃,近年生滾粥店愈來愈少,更難吃到爽魚皮了。

涼颼颼的爽

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撰文 : 方曉嵐

欄名 : 陳家厨坊