細味鴛鴦菜

副刊版 2013/02/14

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鴛鴦大蝦球($78/位,海景軒):黑白的一對,其實黑色是以黑芝麻及上湯等做醬汁,白色是沙律醬及青芥末混合而成。吃時最好先吃味道清新的黑色蝦球,然後是微辣的白色蝦球。由清至濃,可吃到真正的味道。(曾耀輝攝、部分相片由食店提供)

一男一女,彼此有着不同個性,卻在人海中遇上,走在一起成為一雙鴛鴦。

在飲食世界裏,也有類似的情況——一菜兩味,即一種食材以不同煮法成為兩種味道各異的菜式,放在同一碟子上。

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撰文 : 楊樂天

欄名 : 新鮮熱辣

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