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名食Guide

吃過朋友媽媽的美味鹹雞髀後,靈機一觸,試做全雞,效果更精采。 材料就是1隻雞及3湯匙粗鹽,真的不能想出比這更簡單的食譜,但注意必須用粗鹽,幼鹽是做不到這個效果的。 做法:雞清洗後抹乾,將3湯匙粗鹽搽在...

Anita

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2019/07/19
鹹雞

30多年前,在順德勒流江邊有兩位年輕人經營海鮮舫,他們所賣菜式,包括炒水蛇片、炒花錦鱔腩、炆水魚、煎焗魚嘴等等順德菜,後來那兩位年輕人分道揚鑣,麥超信創立了宏圖海鮮酒家、譚永強則是東海海鮮酒家。 時至...

韜韜

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2019/07/17
他鄉遇滋味

今次為大家介紹一種不常見的海產:薄殼。它是一種貝類,大多生長在廣東潮汕地區和福建東南部,每年夏天7至9月都是薄殼採收的季節,而到了農曆七、八月就是最肥美的時候! 記得我第一次吃薄殼,感覺有點奇怪,外表...

聞西

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2019/07/15
潮式炒薄殼

還記得小時候初嘗試韓式燒烤晚餐的味道,燒肉美味之餘,吃過熱騰騰的燒肉後,再吃一口涼浸浸的泡菜,的確是非常有智慧的配搭。 幾年前到韓國的時候,也學習過炮製泡菜的方法,知道原來泡菜種類也有幾十款,但製作方...

Anita

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2019/07/12
韓式涼拌大豆芽

每次在台灣吃海鮮,除了高雄「海天下」及蘇澳「元町」覺得滿意,其餘的都是一般。 今次因往野柳及九份之便,特地前往海邊的海園活海鮮餐廳(地址:新北市瑞芳區鼻頭路245號,電話:02-2491-1687),...

韜韜

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2019/07/10
簡單就是好

心情不好、日子好沮喪的時候,就會想去做麵包紓緩一下情緒。從準備材料到搓麵糰,等待發酵至入焗爐,差不多兩個多小時的過程,有專注、有等待,心情漸漸平靜許多! 家裏的麵粉最近有新任務,因我在家嘗試了自製麵筋...

聞西

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2019/07/08
自製麵筋

在這炎炎的夏日,連吃也沒胃口,要在火爐前準備食物也實在太辛苦。冷麵、三文治、沙律都是近來家中的熱門美食,而這個越式凍卷配魚露汁,在我家人見人愛,是每年夏天也吃幾次的開胃菜式。 做凍卷很好玩,將所有材料...

Anita

名食Guide

2019/07/05
越式凍卷

在台灣一連幾天都是吃台式料理,貴賓們是馬來西亞華人,習慣了馬來西亞口味,好像有點不太適應。那晚特別訂了台灣高級台菜,也是同時連續兩年獲得米之蓮1星的金蓬萊遵古台菜餐廳。 七點前我們一行人到達台北市士林...

韜韜

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2019/07/03
地域不同口味各異

台灣差不多每年都去最少一次,但今次真正體會到台灣特別之處。 那天我們特地到淡水區三民街2巷6號(電話:02-9631-1168),一嘗紅樓中餐廳的創意料理。我們在大馬路下車,經過10分鐘斜坡,再上百級...

韜韜

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2019/06/26
台式飲食文化

炎炎夏日,特別適合吃潮州菜,因為有很多冷盤及調味偏濃的菜式,會較容易引起食慾。上星期我們一眾好友為股壇小辣椒胡孟青(青姐)慶生,地點就在一家新張不久的潮州私房菜「潮味居」(電話:6282 9995),...

聞西

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2019/06/24
醋香豚肉炒青椒

在世界有名商業學府,有一套飲食經營5P概念,就是第一個P代表出品,第二個P代表價錢,第三個P代表地方,包括是否交通方便,第四個P則代表推廣,第五個P代表人才,包括服務、員工是否專業。 在台北汐止區有一...

韜韜

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2019/06/19
奇怪的台灣飲食

早在上水屠房發現本港首宗非洲豬瘟前,內地已不斷傳出疫情,記得當時衞生防護中心大力宣傳,非洲豬瘟對人類健康並無威脅,只要將豬肉煮熟便可以安心食用,我當時已懷疑政府是否刻意淡化事件呢? 養豬業界人士曾表示...

聞西

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2019/06/17
黑松露鮮雞腎煲仔飯

燕麥健康有益,是我家每天早餐必備之選,雖然每天吃,但一點也不單調,隨意加入果仁、乾果、生果、乳酪、奇亞籽、豆漿等等,非常多元化,其中燕麥脆(Granola)是大家的至愛。 以往都會在商店購買,但自從自...

Anita

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2019/06/14
燕麥脆

早前在面書介紹過悉尼高嘉華區順德味道(地址:Level 1, AR16, 5 Belgrave St, Kogarah, NSW2217。電話:+61-416-101-689),很多澳洲親朋戚友都要我...

韜韜

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2019/06/12
再次光顧

打從4月中旬開始至6月底,就是品嘗白露筍的最佳時機,今年終於在中環的都爹利會館(電話:2525 9191)遇上矜貴美味的白露筍,配合他們創新烹調手法,加上完美的wine pairing,簡直完美! 去...

聞西

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2019/06/10
精采白露筍宴

炎熱的夏日愛做西式菜湯,冷熱吃皆可,多做一點放在冰格內,隨時解凍便可。想清淡一點,吃一個湯便足夠,想豐富一點,配搭沙律、麵包及芝士等等,家中各人口味不同,各有自己的配搭。 做菜湯其實可以很隨意,我的基...

Anita

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2019/06/07
紅菜頭番茄湯

去年在卡加利試過乾熟成45天牛肉,至今仍念念不忘。澳洲也是個畜牧國家,今次悉尼之行,一定要找一餐大快朵頤。在回港前一晚,我們訂到頗有名氣的Chophouse CBD(地址:25 Bligh St, S...

韜韜

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2019/06/05
鬧市中的烤肉店

要評論一個地方好不好玩有很多因素,印象都是從不同的感受中拼湊而成,我喜歡土耳其,絕對是旅程中一點一滴累積起來的感覺。 喜歡土耳其,因為當地人非常友善,面上常帶着微笑,亦不吝嗇地向陌生人報以微笑,對遊客...

聞西

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2019/06/03
愛琴海香辣蝦

茄子是種很特別的蔬菜,有長的有短的有橢圓形,也有種青綠色的像個乒乓球,可愛又有益,令我們愛不釋手。 小時候媽媽做的蒜蓉茄子是天下間最美味的食物,非常懷念,行動不方便的她已很久沒有下廚,我決定下次探望她...

Anita

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2019/05/31
我們愛茄子

朋友是上海人,移民悉尼後非常懷念上海菜,每逢在悉尼請客,必定選擇上海菜作主題。那天在悉尼請我午膳,特別訂了頗有規模的天同大灶台(地址:Shop173/5, Westfield Burwood,100 ...

韜韜

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2019/05/29
上海菜在悉尼