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名食Guide

每次講解這個沒有忌廉及牛油的炒蛋做法,朋友都會很驚訝,因為滑蛋的質地很滑溜,有點餬口的質感,但材料的確只有蛋、橄欖油、鹽及黑椒。這個蛋的確是百吃不厭,有一次在我家的早午餐聚會,7個人不停要添加,最後吃...

Anita

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今日
西式炒蛋

好友說:每個人對幸福的定義都有所不同,你覺得甚麼是最幸福的事呢?我毫不猶豫地答:當然是吃啦,尤其是吃好吃的東西!這夜下班到柏屋(地址:中環安蘭街18號8樓,電話:2520 5218)吃懷石料理,肯定是...

聞西

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2019/11/11
幸福懷石料理

如果你喜歡吃糯米飯,相信同樣會愛上「油飯」。油飯是台灣的古早美食,除了日常裹腹之外,每當家有喜事更會成為禮物送贈親友,有着分享快樂幸福之意。 油飯跟糯米飯賣相甚為相似,主要材料有油葱酥(炸乾葱頭)、蝦...

聞西

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2019/11/04
台式油飯

朋友笑說法國人很慳儉,吃發霉了的芝士,飲腐壞了的提子釀製的葡萄酒。我說他們很聰明有要求才是,雖然原材料超簡單,但他們卻很用心及嚴謹研製。就以釀製甜酒為例,過程複雜不容易,由種植、採摘、挑選至釀製等等工...

Anita

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2019/11/01
我愛甜酒配辣味

上星期在京都5天,吃過不少好東西,但我更喜歡各式各樣的日式前菜,充分展現出食材的原始風味,今次就分享幾款日式前菜做法。 首先要預備高湯,因為很多漬物都會用上高湯,材料有昆布1片、木魚片10g,全部置於...

聞西

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2019/10/28
日式前菜

繼續以萬聖節做主題,今日做意粉。其實做意粉的材料很簡單,做法也非常容易,就算沒有壓麵機都可以,之前我是用手碌的。無論如何,自己做的都是特別窩心、美味。 做意粉的麵粉通常會選00號的,做出來面積較為幼細...

Anita

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2019/10/25
橙黑色的意式蛋黃雲吞

消費者委員會早前測試市面上多款乾香料樣本,當中包括我們常用的辣椒粉及薑黃粉,發現超過半數含有黃曲霉毒素或赭曲霉毒素A。 雖然香料主要用於調味,每日攝取量未必足以影響健康,但情況也令人擔心,唯一可以做的...

聞西

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2019/10/21
蒔蘿豆豉蒸龍躉腩

孩子小時候很喜歡玩萬聖節的傳統遊戲trick or treat,還記得他們收到糖果時候眼睛發亮,開心大笑的樣子,很可愛很難忘。直至有一年他們說不想再玩,其實意思是說「我們已長大了」。 今年突然想做些節...

Anita

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2019/10/18
萬聖節杯子蛋糕

每逢秋天,自然就想到郊外走走,雖則天氣不似預期涼快,但至少沒有在市區那種悶熱。而且前陣子我終於成為車主了,每到假日就好想駕車四處去,上周六便跟好友到西貢大坳門來個野餐遊。 野餐的重頭戲當然是食物啦,而...

聞西

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2019/10/14
黑糖蘋果批多士

多得朋友提醒遊覽倫敦最少要留一個周末,必須花幾小時到Borough Market(地址:8 Southwark St, London),也必須非常空肚午膳時間到達。體驗過後,我也誠意推介。 Borou...

Anita

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2019/10/11
倫敦Borough Market

我媽媽從小吃甚麼都吐,唯獨能吃魚,不知是否遺傳了,我一家大小都喜愛吃魚,不論中式或西式的都愛吃,連老公也不例外,他除了愛吃還煮得一手好魚。 一般家庭煮一條魚全家分享,我們喜歡一人一條,不用分,吃魚飽。...

Anita

名食Guide

2019/10/04
排骨酸菜盤龍鱔

立秋後雖然天氣仍然炎熱,尤其是中午時份,不過一早一晚已感受到濃濃的秋意。天氣乾爽雖然舒適,不過隨之而來的就是皮膚乾燥、喉嚨間中有幾聲咳,腸胃變得敏感容易感覺不適,這些都是入秋後常見的小毛病。要滋潤保濕...

聞西

名食Guide

2019/09/30
玫瑰雪燕馬蹄露

在家中自己炮製越南凍卷,美味、好玩又健康,是我家定時炮製的菜式。前幾晚到越南餐廳Le Garcon Saigon(地址:灣仔永豐街12號,電話:2455 2499)晚飯,想不到有蕉葉燒鱸魚凍卷,立即點...

Anita

名食Guide

2019/09/27
越南鱸魚凍卷

去大酒店或餐廳吃飯,一般都是由幫廚負責烹調,好少有主管大廚落手去做。而大廚工作地方,大多有一個小廚房作研發及試菜工作室,這種模式由幾百年前法國大廚存留至今。有時候主廚也會招待好朋友或上司試菜,在廚房裏...

韜韜

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2019/09/25
廚房中完美午餐

已經是今年內第三次到曼谷,又是一個人上路,無拘無束沒有計劃甚麼行程,只想短暫從工作及新聞中抽離一下,奈何還是忍不住機不離手緊貼時事,難道要上月球才可以放鬆一下? 朋友問我有否考慮移民到泰國,我笑說如果...

聞西

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2019/09/23
鹹檸檬冬瓜雞湯

到倫敦工作,幸運的遇上好天氣,在無雲的天空下,享受了平靜和諧的一周。每次往返Queensway車站路途上都留意到靜靜的路上有一家熱鬧的希臘餐廳——Halepi(地址:18 Leinster Terra...

Anita

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2019/09/20
偶遇的希臘餐

如果你吃得太多中餐,或是對Fine Dining厭倦了,我提議你試試扒房。那晚我們在港灣道1號君悅酒店扒房Grand Hyatt Steakhouse(電話:2584 7722)就有不同感受。 我們坐...

韜韜

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2019/09/18
換換口味

上星期好友到我家作客,客氣地帶來了一盤鹹酸菜肉絲跟大家分享,好友說這是她家裏雪櫃常備的儲糧,有時老公半夜睇足球賽時肚子餓,便會煮個即食麵再加些鹹酸菜豬肉。 相信大家對鹹酸菜都不會陌生,到潮州菜館通常會...

聞西

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2019/09/16
鹹酸菜豬肉

今次旅遊布吉島,除了陽光海灘外,我們還選擇了中部的舊城,認識一下小島的歷史及古迹文化。 舊城中心由幾條主要街道組成,建築物都是原有的設計,翻新過的也保留着傳統的民族色彩,街上到處都見壁畫,有關於歷史的...

Anita

名食Guide

2019/09/13
色彩繽紛的泰國菜

久未露面翁導演伉儷70華誕,在九龍灣設宴款待至親好友,特別要求要吃懷舊菜式。 頭盤是金蠔拼薑汁冰肉燒鳳肝,金蠔因來貨太貴,我已經很久沒有散買了。冰肉呢?因為現在豬太瘦,肥肉也難求。鳳肝也因禽流感及冰鮮...

韜韜

名食Guide

2019/09/11
懷舊菜式