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名食Guide

今年暑假在泰國布吉島放了一個悠長假期,分別住了3個區域,各個地方各有特色,一如以往我們一家大小周圍探索新事物,尋覓美食,很愉快。 其中芭東區最熱鬧,3公里長的海灘確實非常漂亮,水清沙幼,怪不得是旅遊點...

Anita

名食Guide

2019/08/23
人情味芭東泰小館

以往在香港五星酒店不多,五、六十年代上得榜的五星級只有文華、希爾頓及半島等數間,而半島酒店Gaddi's餐廳(電話:2696 6763)更是其中翹楚。幾十年過去,現在香港國際級五星酒店數之不盡,但半島...

韜韜

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2019/08/21
老式法國餐

喝過很多素湯水,甜度絕不下於肉湯,原來秘訣在於用上腰果、合桃、栗子或豆類等,增加素湯水的甜味,再配合各種新鮮蔬果,例如紅甘筍、粟米、洋葱等。炎炎夏日胃口欠佳,有時候我也會以湯作為代餐,讓腸胃休息一下。...

聞西

名食Guide

2019/08/19
薏米雜菜湯

在油麻地果欄附近,晚上銅鐵舖、瓦缸舖及家庭用具店收市後,便是平民飯店開始營業的時間。一般都是在下午5點後,也是附近員工經過一天辛勞,喝喝啤酒,來幾道小菜與朋友東拉西扯一番的好時光。他們喜歡吃較為重味及...

韜韜

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2019/08/14
平民飯店

通常叫人珍惜食物的活動,都會以地球資源愈來愈少呀、非洲有好多人捱餓呀等等作宣傳,可惜現代社會食物泛濫,這些事都好像離我們日常生活好遠好遠,我提議大家不如改變對食物的觀念吧。 像我這種「獨居長者」,買半...

聞西

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2019/08/12
西瓜皮雲耳炒牛肉

還記得多年前第一次到訪Le Bistro Winebeast(地址:灣仔莊士敦道35-45號利文樓地舖,電話:2782 6689),地方小小,連吧枱大概有22個位,食物很出色,自此我一直光顧。 這法國...

Anita

名食Guide

2019/08/09
灣仔驚喜法國菜

在廣東菜系裏面,現時比較少見手工菜。夏天手工菜以往有百花魚鰾(蝦膠釀魚肚)、掌上明珠(百花釀鮮掌)、紙包雞、杏仁香酥雞、陳皮鴨吞翅。冬天菜方面,有薄餅蠔豉鬆、八寶豬婆參、芋頭釀鴨、糯米豬手鴨或雞、荔蓉...

韜韜

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2019/08/07
手工廣東菜

又吃川菜?好友見我近日悶悶不樂,又知我無辣不歡,就約我去7月中才開幕的川菜館「念川居」試菜(地址:旺角新世紀廣場5樓501號舖,電話:2339 1900)。得知他們的行政總廚李志光師傅來自三希樓及駿景...

聞西

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2019/08/05
川味盛宴

跟女兒到咖啡店下午茶,喜見她常提及的曲奇品牌在寄賣,立即點了一個原味一起品嘗。吃後感:味道香甜又鬆脆,的確不錯,但也未至於有大驚喜,性價比的確一般,但也難忘,35大元加一即是$38.5一塊曲奇餅,非常...

Anita

名食Guide

2019/08/02
自己做曲奇餅

西馬來西亞沿海有十幾個漁港,在東面海岸,魚獲中常有鯊魚捕獲,但體積不會太大,都在5公斤以下,當地近漁港餐廳,最流行吃鯊魚粥、豉油水芹煮鯊魚肉,如果較細條的,會用豉椒碎去蒸。至於魚翅,他們會留起賣給檳城...

韜韜

名食Guide

2019/07/31
絕對環保

飲食本來就是風花雪月的事,我向來在餐桌上或即時通訊軟件的飲食群組都很少談論政治,畢竟大家都來自五湖四海,各自有不同立場,不過這幾天情況變得不一樣,大家都忍不住高談闊論各抒己見。7月21日那天,元朗西鐵...

聞西

名食Guide

2019/07/29
醋香大蝦沙律

有幸探訪了味道圖書館(地址:中環鴨巴甸街35號PMQ H504舖),認識了這個有心又可愛的飲食文化推廣地帶,大開眼界。很喜歡他們的口號——「讓你我把家中的味道傳承下去」,那麼溫馨又觸動人心的理念。我相...

Anita

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2019/07/26
杞子醉蝦

世界上最值得尊敬的廚師,就是懂得如何利用有限資源去製造無限創意的餸菜,這種廚師一定要曾服務於創意級大師傅麾下數年,磨練、實習,加上自己思考及知識才能有所成就。最重要對本身行業有敬業樂業精神,才有所成。...

韜韜

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2019/07/24
粗菜精做

小時候每逢盛夏,餐桌上經常出現冬瓜的菜式,最常見的可算是冬瓜煲袪濕料湯,正所謂各處鄉村各處例,我嫲嫲就是喜歡煲甜的冬瓜湯。或者是慳錢的緣故,甜湯都沒有加豬肉,所以表面看來你不會想像得到是甜的,我實在不...

聞西

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2019/07/22
鹹蛋火腿冬瓜夾

吃過朋友媽媽的美味鹹雞髀後,靈機一觸,試做全雞,效果更精采。 材料就是1隻雞及3湯匙粗鹽,真的不能想出比這更簡單的食譜,但注意必須用粗鹽,幼鹽是做不到這個效果的。 做法:雞清洗後抹乾,將3湯匙粗鹽搽在...

Anita

名食Guide

2019/07/19
鹹雞

30多年前,在順德勒流江邊有兩位年輕人經營海鮮舫,他們所賣菜式,包括炒水蛇片、炒花錦鱔腩、炆水魚、煎焗魚嘴等等順德菜,後來那兩位年輕人分道揚鑣,麥超信創立了宏圖海鮮酒家、譚永強則是東海海鮮酒家。 時至...

韜韜

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2019/07/17
他鄉遇滋味

今次為大家介紹一種不常見的海產:薄殼。它是一種貝類,大多生長在廣東潮汕地區和福建東南部,每年夏天7至9月都是薄殼採收的季節,而到了農曆七、八月就是最肥美的時候! 記得我第一次吃薄殼,感覺有點奇怪,外表...

聞西

名食Guide

2019/07/15
潮式炒薄殼

還記得小時候初嘗試韓式燒烤晚餐的味道,燒肉美味之餘,吃過熱騰騰的燒肉後,再吃一口涼浸浸的泡菜,的確是非常有智慧的配搭。 幾年前到韓國的時候,也學習過炮製泡菜的方法,知道原來泡菜種類也有幾十款,但製作方...

Anita

名食Guide

2019/07/12
韓式涼拌大豆芽

每次在台灣吃海鮮,除了高雄「海天下」及蘇澳「元町」覺得滿意,其餘的都是一般。 今次因往野柳及九份之便,特地前往海邊的海園活海鮮餐廳(地址:新北市瑞芳區鼻頭路245號,電話:02-2491-1687),...

韜韜

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2019/07/10
簡單就是好

心情不好、日子好沮喪的時候,就會想去做麵包紓緩一下情緒。從準備材料到搓麵糰,等待發酵至入焗爐,差不多兩個多小時的過程,有專注、有等待,心情漸漸平靜許多! 家裏的麵粉最近有新任務,因我在家嘗試了自製麵筋...

聞西

名食Guide

2019/07/08
自製麵筋