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農曆新年宴客我都會預備泰式素撈起這個菜式,各種蔬菜瓜果絲配泰式酸辣汁,一來可以當飯前沙律吃,二來給大家互動機會開心一下。製作素撈起需要很多材料,例如白蘿蔔、萵筍、甘筍、紫椰菜等等,最大問題是每樣材料都...

聞西

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2021/03/01
日常泡菜

牛年第一次見面,首先祝《經濟日報》讀者身體健康、事事順心、家肥屋潤! 這陣子大家應該好努力地將雪櫃裏的年糕清零,每年我都收到很多年糕,今年獨愛中環蛇王芬Gigi送我的薑汁年糕,淡淡的薑味襯托甜度適中的...

聞西

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2021/02/22
年糕焗西米布甸

之前有讀者問我要蘿蔔糕食譜,就在此分享給大家。整蘿蔔糕最重要是粉的比例,主要是粘米粉,有人會加澄麵或者馬蹄粉,但我喜歡用鷹粟粉,做出來的糕,質感較滑亦不易鬆散,以1斤蘿蔔計算,可用80g粘米粉及40g...

聞西

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2021/02/08
麻辣蘿蔔糕

近排在Netflix看了一套以韓國炸醬麵做主軸的韓劇,引起我對炸醬麵的好奇。查網上資料,炸醬麵這個名字是從中式料理而來的,意思是把炒過的醬淋在麵上撈勻一起吃,雖然大家都是叫炸醬麵,不過中式和韓國式的無...

聞西

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2021/02/01
韓國炸醬麵

今個星期繼續跟大家回憶旅遊味道,去夜市幾乎是所有到台灣旅客標準活動,你可以吃到台灣本土各地特色小吃,很多傳統美食得以保存,例如麥仔煎,它是用大鐵鍋煎的台式鬆餅,中間夾上花生粉、芝麻粉或朱古力醬等餡料,...

聞西

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2021/01/18
黑芝麻三角餅

講起單骨雞翼,自然勾起我對泰國的思念,尤其是在凍冰冰的日子,更掛念熱辣辣的天氣。以前每次去曼谷胃口都會特別好,或者人在旅途意志薄弱,深夜總是想食宵夜。曼谷比香港幸福得多,半夜街上仍有很多熟食小販,串燒...

聞西 飲食 Blogger

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2021/01/11
香炸山椒單骨雞翼

新的一年先祝大家身體健康、平安喜樂! 農曆新年我們都會吃點好意頭的東西,日本人在新年都有類似習慣,就是食開運海鮮,開運海鮮有3種,包括鯛魚、油甘魚及帆立貝。 鯛魚壽命據說可超過40年,所以在日本有長壽...

聞西

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2021/01/04
汁煮鯛魚

長假終於正式開始,往年放假都會去旅行,那怕是三五七日都好,離開熟悉的地方,順便把工作和煩惱都暫時放下。但今時不同往日,放假也走不出去,限堂食令下最多只可以約朋友食午餐。 那天在中環吃過飯後已無所事事,...

聞西

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2020/12/21
櫻花蝦脆皮西多士

放鬆又收緊、再放鬆又收緊......疫情反覆,好像沒完沒了,作為小市民面對禁堂食令只有一時不便,但餐廳老闆及員工要面對的卻是結業危機,大集團底子厚還可以撑住,小店情況就更加艱難,所以就快到聖誕及冬至,...

聞西

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2020/12/14
好好吃飯

疫情之下大家都好注重自己健康,無論任何情況多飲湯水對調理身體都好有幫助,不過湯水都有分好多種,尤其是藥膳湯,並不是所有人都適合飲,細個的時候就曾經「煲錯湯」,結果無端端被養母責備,話飲完這個「昆布海草...

聞西

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2020/12/07
昆布海草生熟地水牛皮煲豬踭湯

有些菜式易學難精,例如蒸水蛋,以前嫲嫲做蒸水蛋,材料只有蛋、水和鹽,蒸好之後加點熟油和生抽,勝過很多山珍海味。 想吃滑滑的蒸蛋,通常都會用1份蛋比1.5份水比例,如果要加入其他材料,水的分量就要相應減...

聞西

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2020/11/30
海味節瓜粉絲蒸蛋

朋友新居入伙,作為好友當然要送上祝福及賀禮,問他想要甚麼,二話不說答:「氣炸鍋﹂,我回他:「你經常喊减肥,有幾何會炸嘢食呢?﹂ 買煮食電器,最重要考慮的是實用,切忌趕潮流,新鮮感過了,廚房又多了一件大...

聞西

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2020/11/23
椰香南瓜千層燒

我發覺無得去旅行之後,大家都多了很多紀念日,大概是想借題發揮,約好朋友聚聚。記得兩年前跟好友到內地的長沙玩,見識了這個內陸城市的發展速度,印象最深刻是當地民風純樸、街道整潔和長沙最高大樓長沙IFS國金...

聞西

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2020/11/16
膶腸土豆絲煎餅

剛剛立冬,雖然北風未到,不過一早一晚涼風陣陣,多少都有點涼意,大家有沒有多穿衣服呢?除了保暖外,亦可以多喝一點暖胃的湯水,例如胡椒豬肚湯,可惜我對豬肚印象麻麻,更加沒膽量洗豬肚,今次用了韓式煮法,將白...

聞西

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2020/11/09
胡椒排骨蘿蔔湯

小時候很愛吃栗子,尤其是栗子炆雞翼,兄弟姊妹都搶着挾雞翼,而我就默默耕耘吃栗子。我很愛吃甜,更喜歡栗子的粉糯口感,吃進肚子有種很充實飽足的感覺,所以每逢秋冬都會嚷着嫲嫲買栗子吃。 現在街市都有賣已剝殼...

聞西

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2020/11/02
牛奶栗子煙肉燜飯

疫情發生後,相信大家的生活都起了一定變化,放工後少了在外吃飯,也經常為自己準備午餐盒,我雖然是獨居,但並不孤獨,單是每日為自己準備晚餐就夠精采,想到吃甚麼便煮甚麼你說有多快樂,不過這個紫蘇西京燒銀鱈魚...

聞西

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2020/10/19
紫蘇西京燒銀鱈魚

上星期終於扚起心肝去清理一下雪櫃,想不到最後竟然清了兩大袋垃圾出來,只用過一次的醬料,過期已久的芝士,還有發了霉的生果蔬果,最心痛就是浪費了食物,不過也是個好機會提醍自己要買得其所、用得其所。 一個人...

聞西

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2020/10/12
廚餘酸辣湯

罐頭忌廉粟米湯可以說由細食到大,家裏經常會用來做粟米蛋花湯,又或者煲粟米粥。最近行超市發現同一個牌子有一款日版粟米濃湯,於是買來試試,怎料味道反而不及原裝那個濃厚,而且甚少粟米粒,可能是我期望過高吧!...

聞西

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2020/10/05
粟米濃湯焗旺菜

立秋之後就到中秋,這個時候的芋頭最令人動心,大大個圓碌碌,因為雨水減少,種在地下的芋頭也變得乾身,質地比平時更加粉嫩,本來打算整荔芋香酥鴨,不過發覺工序頗複雜,而且要加豬油,不如來個簡化版。如果你都是...

聞西

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2020/09/28
炸荔芋燒鴨丸

在臉書專頁偶然都會收到一些不太有建設性的留言,好像上星期有個留言特別深刻,事緣在臉書分享了一些小弟的烹飪示範片段,之後看到一段留言:「看你揸刀都不懂就知你不懂煮,你的餸都是把食材加熱加汁」,還叫我先去...

聞西

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2020/09/21
沙茶吊片蒸茄子