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大概每個人都有一個Comfort Food List,就是那種吃完肚皮滿足之餘,心裏都有點治癒感覺的食物,肉醬意粉就是我名單之中其中一個選擇。 煮肉醬意粉好像必須要落大量番茄、茄汁、茄膏等材料調味才算...

聞西

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2021/07/26
泰式肉醬

以前食燒臘飯最吸引我的其實是碗例湯,這碗例湯超濃味,跟現在的味精水例湯簡直無得比。通常夏天是白菜、紅青蘿蔔煲豬骨,冬天就多是西洋菜、白菜乾等材料,還有大量燒臘下欄。 午飯時和燒臘檔老闆閒話家常,提起舊...

聞西

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2021/07/19
雪菜火鴨絲湯豆腐

上星期日和友人去荃灣Donki入貨,正所謂三軍未發糧草先行,泊好車後決定先醫好個肚才去血拼。行到荃新天地才發現我最喜歡的一幻蝦湯拉麵店剛剛在這裏開了第五間分店,那就捧場支持一下吧。朋友點了新店獨家供應...

聞西

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2021/07/12
夏日冷麵

夏天瓜果當造,除了特別清甜美味,瓜果亦具降火消暑功效,的確很適合於炎夏用來解暑。 今次主角是勝瓜,勝瓜以前叫絲瓜,不過有些人迷信覺得(絲)跟(輸)同音不太吉利,慢慢大家都改口叫它做勝瓜,其實輸或贏都是...

聞西

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2021/07/05
金銀蛋蜆湯浸勝瓜

春卷之所以叫春卷,因為它起源於以前立春當日,人們會用餅皮包着象徵春季的蔬菜造成卷狀與親友一齊分享,寓意迎接春天到來,祈求身體健康,這個習俗被稱為「咬春」。後來春卷漸漸變成日常小食,之後更傳至東南亞各地...

聞西

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2021/06/28
松露馬介休薯蓉春卷

我從不喜歡儲物,錢財夠用便可,太多反而帶來煩惱,好似我某個朋友鍾情「港女煲」,同款不同色都有幾個,大大小小接近半百,佔了家中甚多空間,最奇怪是只儲不用,那買來幹甚麼? 煲我也喜歡買,尤其是造型特別的,...

聞西

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2021/06/21
塔吉鍋

上星期睇外國紀錄片介紹韓國醃製泡菜習俗,即使去到二十一世紀,仍然代代相傳,尤其每年踏入11月下旬至12月初,韓國家庭都會聚首一堂整泡菜準備過冬。在家中女長輩帶領下全家婦女一齊參與,有時鄰居或好友都會約...

聞西

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2021/06/07
子薑糖醋雞翼

正所謂近水樓台先得月,在上環上班其中一個好處就是方便我買食材,干諾道西一帶除了海味舖多之外,亦有不少南貨老店,售賣來自上海、江蘇、天津、四川等地的土產,如糖桂花、紹興酒、鎮江香醋、金華火腿等食材。同時...

聞西

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2021/05/31
輕怡版醃篤鮮

踏入五月除了天氣悶熱,香港的藝術氣氛都不斷升溫,上年因為疫情停辦了的Art Basel,今個五月捲土重來,另一個藝術重頭戲當然是法國五月藝術節,講到這裏究竟藝術和美食又有甚麼關係呢? 一向致力舉辦和推...

聞西

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2021/05/24
慈善美食雙重奏

每次食錦滷雲吞都會想起小時候的一些歲月,曾經有好幾年,我家在周末經常幫襯一家在舊利舞臺旁邊的粥麵店,店名早已忘記了,不過他們最出名的不是粥麵,而是錦滷雲吞,差不多每枱客都會點。 雲吞皮應該是自製的,因...

聞西

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2021/05/17
錦滷雲吞

大家有幾耐無食過大菜糕呢?大菜糕與啫喱不同,沒有吸引人的香味,也沒甚麼味道,質感爽脆不像啫喱滑滑的容易入口。不過大菜糕載滿了我們七八十年代的回憶,是當時頗受小朋友歡迎的街邊零食,一堆裝有大菜糕的彩色膠...

聞西

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2021/05/10
冬瓜青檸大菜糕

每次出街食辣酒煮花螺,我都忍不住要打包個汁回家,侍應有時會覺得好奇怪。其實這個汁才是寶,可以用來煮陳皮魚蛋,有時我會直接用來煮即食麵,讓麵條索滿辣酒汁,再加大量芫茜,想起都流口水! 老實講在家煮這個餸...

聞西

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2021/05/03
辣酒煮東風螺

常說物以罕為貴,白露筍產量少,所以十分矜貴,其實青露筍或白露筍都是同一粒種子可以種出,分別在於白露筍的筍苗,從泥土長出後需要避免被陽光照射,一旦產生了光合作用,露筍便會變成普通的青露筍。 每年4至5月...

聞西

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2021/04/26
時令白露筍

以前每次到日本或者台灣旅行,總喜歡到便利店買飯糰當宵夜,雖然香港的便利店都有賣飯糰,但試過唔會有下次。 近來日式飯糰專賣店愈開愈多,小小一個飯糰由十幾元至二十幾元不等,最近我公司附近都開了一間,可惜早...

聞西

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2021/04/19
一口飯糰

在這個電子世界時代,還有人願意出心出力去出一本實體食譜絕對是傻的,幾年前我都有過同樣經歷,製作一本食譜需要大量心力和時間,收入與付出絕對不成比例,苦差通常都附帶着非物質的回報,例如滿足感或使命感,所以...

聞西

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2021/04/12
日式煮蒲瓜

前排因為好友生日,想花點心思買個特別些少的生日蛋糕,社交媒體真的很幫手,在我搜尋過蛋糕資料後,連續多天不斷大量出現蛋糕店廣告,終於抵受不住誘惑,用一千八百元訂製了一個只有半磅重的蛋糕,有氣球、有燈牌又...

聞西

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2021/03/29
抹茶流心蛋糕

鮑魚宴、龍蝦宴就聽得多,愛玲宴?好特別喎!原來是帝京酒店為了紀念張愛玲101歲誕辰,由集團廚藝總監江肇祺師傅從張愛玲眾多作品中尋找靈感,再加以情感想像設計出多道菜式,可以肯定,就算你不是張迷,也會感受...

聞西

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2021/03/22
愛玲宴

上期提過一些關於植物肉的睇法後,想不到得到很多朋友的認同,其實素肉在華人社會也不是甚麼新鮮的事,只不過價錢比現今的植物肉經濟得多,仿真肉當中牽涉很多科研、市場推廣等費用,都必然會增加零售成本,朋友笑說...

聞西

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2021/03/15
素蚵仔煎

我對植物肉沒有反感,多一個選擇絕對是好事,只是近來植物肉好像變成素食的焦點,這點反而令我擔心窒礙了素食餐廳的發展。我個人喜歡純粹用天然食材的素食餐廳,最近好友查小欣介紹了一家位於中環嘉咸街23號的素食...

聞西

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2021/03/08
中環精緻素食餐廳

農曆新年宴客我都會預備泰式素撈起這個菜式,各種蔬菜瓜果絲配泰式酸辣汁,一來可以當飯前沙律吃,二來給大家互動機會開心一下。製作素撈起需要很多材料,例如白蘿蔔、萵筍、甘筍、紫椰菜等等,最大問題是每樣材料都...

聞西

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2021/03/01
日常泡菜