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名食Guide

在臉書專頁偶然都會收到一些不太有建設性的留言,好像上星期有個留言特別深刻,事緣在臉書分享了一些小弟的烹飪示範片段,之後看到一段留言:「看你揸刀都不懂就知你不懂煮,你的餸都是把食材加熱加汁」,還叫我先去...

聞西

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2020/09/21
沙茶吊片蒸茄子

因為鍾意食芋頭,所以特別喜歡五柳鮮斑這個餸,可是吃了這麼多年,我一直都不知道甚麼是五柳,原來五柳就是中式的混合漬物,裏面包括薑、蕎頭、鹹酸菜、木瓜絲和紅蘿蔔絲,以前夏天不少人都愛吃酸甜醃漬物來醒胃,除...

聞西

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2020/09/14
五柳煎紅衫魚

第一次品嘗魚翅瓜已經是二十多年前的事,地點是灣仔一家素食餐廳東方小祈園,魚翅瓜以燉瓜盅形式做法,侍應用湯羹將瓜肉起出,一梳梳的瓜肉加點想像力確實有點像魚翅,還記得侍應介紹:你睇吓啲翅針幾粗!聽罷大家都...

聞西

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2020/09/07
雞湯魚翅瓜

照照鏡看着自己愈來愈肥,從沒有開始過的減肥大計應該要盡快落實吧!好友許小姐意志比我堅定,已經超過1個月無飯落肚,上星期到另一好友家中飯聚時,親眼見到她瘦了一個碼,精神爽利充滿自信,不過當主人家端出一鍋...

聞西

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2020/08/31
鮮魷大蜆煲仔飯

疫情下去街市買餸都變成高危活動,好多朋友都會買定一個星期的餸菜以減少外出次數,甚麼菜比較耐放呢?我會選擇黃芽白,外形肥大短身、菜葉淡黃色的那種,今次介紹一道用黃芽白做的台式傳統老菜「白菜鹵」。 話說客...

聞西

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2020/08/24
白菜鹵

正所謂三歲定八十,對食物的喜好應該適用吧。我好鍾意食豆,尤其是急凍青豆,因為從前阿嫲經常煮青豆蛋餅,幾片薑煎出香味,蛋漿加些少鹽,落鑊與青豆及薑片煎成蛋餅,熄火前淋上適量「美極」,攪掂! 阿嫲有時都會...

聞西

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2020/08/17
牛油豆檸檬雞

上星期在電視節目看到朋友陳志勇醫師介紹艾草,艾草的好處和藥用價值就不用我重複再講了,對中醫藥有興趣的可追蹤他的臉書專頁。 不過節目中介紹了一個艾草窩夫又幾得意,最特別的是用了艾草乾,好想試呀。想起之前...

聞西

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2020/08/10
艾草南瓜煎餅

不經不覺晚上六點禁堂食令已經實施了大約半個月,無奈之下現在每日放工只可乖乖返屋企煮飯仔,好想見見老友喔!幾時先可以一齊再去食好東西呢? 對上一次大班人食飯已經是大半個月前,剛剛趕得切禁堂食令生效前,不...

聞西

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2020/08/03
初嘗鮮杞子

近日一道「上湯蟹柳浸白蘿蔔」成為城中熱話,日日煮梗係會腦閉塞啦!蟹柳不如留返來煮公仔麵或者打邊爐先食吧,剩下的蘿蔔點算好?其實都有好多好煮意,今日就分享一道好清新的日本料理「霙煮鱈魚塊」,會用清甜帶少...

聞西

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2020/07/27
霙煮鱈魚塊

7月本來約好了的飯局都因為晚上禁堂食令而無奈要取消,上星期三原本約了幾位蟹癡到灣仔鴻星食阿拉斯加蟹,點解要專登去食呢?因為抵食囉!三斤半重蟹都不用千七元。記得數年前在澳洲悉尼海鮮市場,差不多大的分量索...

聞西

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2020/07/20
秘製金抽皇炒蟹

每次到好友Yvonne家開大食會,她總會為我們預備一大盤的大蝦沙律,這個沙律用料非常豐富,有大大隻海蝦,還有很多生果及雞蛋,那個拌了大量蛋黃的沙律醬才是重點,又香又滑的美味,實在令人深深感動。 減肥的...

聞西

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2020/07/13
薯仔秋葵沙律

一年有四季本是平常之事,6月天氣炎熱也是應該的,但作為一個穿恤衫西褲的打工仔,在這種三十有四度的日子下返工,真是苦不堪言,現在還要戴着口罩保命,這個夏天的確有點難過。 就吃點涼快的東西消消暑吧!今次會...

聞西

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2020/06/29
皮蛋冷麵

老實講如果不是超級懶惰或者完全沒有入廚經驗的話,在家煮海鮮實在比街外吃便宜很多很多,像我這次做的一人分量鮮茄蒜香手抓海鮮為例,一隻花蟹、半斤新西蘭活青口、4隻游水中蝦都不過是130元,足夠吃飽飽了。 ...

聞西

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2020/06/22
鮮茄蒜香手抓海鮮

麻婆豆腐配炸米粉?好像風馬牛不相及,卻在那夜飲宴上實實在在出現眼前,地點是鏞記酒家就更加令人驚喜。 師傅推着平時用來裝片皮鴨的手推車進場,車上放了一盤麻婆豆腐,手提式石油氣爐上放了一個瓦煲,最吸睛的是...

聞西

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2020/06/15
窩蛋免治牛肉炸米粉

潺菜和秋葵一樣都是滑潺潺的,近年買少亦見少,或者吃的人少了,種植的人自然會更少。小時候嫲嫲常用潺菜滾湯,材料只有豆腐、薑和鹹蛋,不加肉也很甜!嫲嫲說潺菜對腸胃有益,如果便便不暢快吃這個很有效。 潺菜原...

聞西

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2020/06/08
潺菜豆腐魚湯

究竟吃甜品是利大於弊定弊多於利呢?恐怕這個問題再討論100年也沒有結果,要是你怕肥,這個拖肥黑糖布丁對你來說,肯定弊多於利吧(笑)! 說真的這個拖肥黑糖布丁真的超級甜,不過我用了黑糖代替白糖,感覺和實...

聞西

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2020/06/01
拖肥黑糖布丁

別以為識得煮就會餐餐大魚大肉,我認識好多大廚朋友,平日公餘吃得最多的竟然是炒飯及即食麵,就算不是廚師,經過一日辛勞工作之後,返到屋企都已經無氣無力,有時我要瞓一陣才有動力準備晚餐。如果有空時可以預先準...

聞西

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2020/05/25
泰味醉雞髀

趁疫情稍為緩和之下,上周六終於相約了幾位朋友仔到家中相聚,好友為免我煮得辛苦,提議不如打邊爐啦,一番好意小弟當然接受,不過洗切工夫其實也絕不輕鬆。 打邊爐最重要當然是湯底,出動現成上湯實在太無誠意,大...

聞西

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2020/05/18
泰式冬瓜火鍋湯底

從小到大我都很喜歡吃蔬菜,尤其是白灼菜心和薑汁炒芥蘭,就算一個人吃飯,都盡可能會有一份蔬菜,真的要感謝我嫲嫲,從小養成我這個良好的飲食習慣。 現代的小朋友都很嘴刁,父母還是要花點心思,才可以令小孩乖乖...

聞西

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2020/05/11
石榴豆腐沙律

有時候覺得沒有小販的香港實在太過乾淨,懷念以前的香港,早晨返學有街邊伯伯的銀芽韭菜炒麵和膠袋菊花茶做早餐,中午有街邊車仔麵做午餐,放學又可以篤咖喱魚蛋、碗仔翅做下午茶,口福固然重要,街頭小食更是好多低...

聞西

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2020/05/04
香煎飯餅