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有些菜式易學難精,例如蒸水蛋,以前嫲嫲做蒸水蛋,材料只有蛋、水和鹽,蒸好之後加點熟油和生抽,勝過很多山珍海味。 想吃滑滑的蒸蛋,通常都會用1份蛋比1.5份水比例,如果要加入其他材料,水的分量就要相應減...

聞西

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2020/11/30
海味節瓜粉絲蒸蛋

朋友新居入伙,作為好友當然要送上祝福及賀禮,問他想要甚麼,二話不說答:「氣炸鍋﹂,我回他:「你經常喊减肥,有幾何會炸嘢食呢?﹂ 買煮食電器,最重要考慮的是實用,切忌趕潮流,新鮮感過了,廚房又多了一件大...

聞西

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2020/11/23
椰香南瓜千層燒

我發覺無得去旅行之後,大家都多了很多紀念日,大概是想借題發揮,約好朋友聚聚。記得兩年前跟好友到內地的長沙玩,見識了這個內陸城市的發展速度,印象最深刻是當地民風純樸、街道整潔和長沙最高大樓長沙IFS國金...

聞西

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2020/11/16
膶腸土豆絲煎餅

剛剛立冬,雖然北風未到,不過一早一晚涼風陣陣,多少都有點涼意,大家有沒有多穿衣服呢?除了保暖外,亦可以多喝一點暖胃的湯水,例如胡椒豬肚湯,可惜我對豬肚印象麻麻,更加沒膽量洗豬肚,今次用了韓式煮法,將白...

聞西

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2020/11/09
胡椒排骨蘿蔔湯

小時候很愛吃栗子,尤其是栗子炆雞翼,兄弟姊妹都搶着挾雞翼,而我就默默耕耘吃栗子。我很愛吃甜,更喜歡栗子的粉糯口感,吃進肚子有種很充實飽足的感覺,所以每逢秋冬都會嚷着嫲嫲買栗子吃。 現在街市都有賣已剝殼...

聞西

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2020/11/02
牛奶栗子煙肉燜飯

疫情發生後,相信大家的生活都起了一定變化,放工後少了在外吃飯,也經常為自己準備午餐盒,我雖然是獨居,但並不孤獨,單是每日為自己準備晚餐就夠精采,想到吃甚麼便煮甚麼你說有多快樂,不過這個紫蘇西京燒銀鱈魚...

聞西

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2020/10/19
紫蘇西京燒銀鱈魚

上星期終於扚起心肝去清理一下雪櫃,想不到最後竟然清了兩大袋垃圾出來,只用過一次的醬料,過期已久的芝士,還有發了霉的生果蔬果,最心痛就是浪費了食物,不過也是個好機會提醍自己要買得其所、用得其所。 一個人...

聞西

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2020/10/12
廚餘酸辣湯

罐頭忌廉粟米湯可以說由細食到大,家裏經常會用來做粟米蛋花湯,又或者煲粟米粥。最近行超市發現同一個牌子有一款日版粟米濃湯,於是買來試試,怎料味道反而不及原裝那個濃厚,而且甚少粟米粒,可能是我期望過高吧!...

聞西

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2020/10/05
粟米濃湯焗旺菜

立秋之後就到中秋,這個時候的芋頭最令人動心,大大個圓碌碌,因為雨水減少,種在地下的芋頭也變得乾身,質地比平時更加粉嫩,本來打算整荔芋香酥鴨,不過發覺工序頗複雜,而且要加豬油,不如來個簡化版。如果你都是...

聞西

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2020/09/28
炸荔芋燒鴨丸

在臉書專頁偶然都會收到一些不太有建設性的留言,好像上星期有個留言特別深刻,事緣在臉書分享了一些小弟的烹飪示範片段,之後看到一段留言:「看你揸刀都不懂就知你不懂煮,你的餸都是把食材加熱加汁」,還叫我先去...

聞西

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2020/09/21
沙茶吊片蒸茄子

因為鍾意食芋頭,所以特別喜歡五柳鮮斑這個餸,可是吃了這麼多年,我一直都不知道甚麼是五柳,原來五柳就是中式的混合漬物,裏面包括薑、蕎頭、鹹酸菜、木瓜絲和紅蘿蔔絲,以前夏天不少人都愛吃酸甜醃漬物來醒胃,除...

聞西

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2020/09/14
五柳煎紅衫魚

第一次品嘗魚翅瓜已經是二十多年前的事,地點是灣仔一家素食餐廳東方小祈園,魚翅瓜以燉瓜盅形式做法,侍應用湯羹將瓜肉起出,一梳梳的瓜肉加點想像力確實有點像魚翅,還記得侍應介紹:你睇吓啲翅針幾粗!聽罷大家都...

聞西

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2020/09/07
雞湯魚翅瓜

照照鏡看着自己愈來愈肥,從沒有開始過的減肥大計應該要盡快落實吧!好友許小姐意志比我堅定,已經超過1個月無飯落肚,上星期到另一好友家中飯聚時,親眼見到她瘦了一個碼,精神爽利充滿自信,不過當主人家端出一鍋...

聞西

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2020/08/31
鮮魷大蜆煲仔飯

疫情下去街市買餸都變成高危活動,好多朋友都會買定一個星期的餸菜以減少外出次數,甚麼菜比較耐放呢?我會選擇黃芽白,外形肥大短身、菜葉淡黃色的那種,今次介紹一道用黃芽白做的台式傳統老菜「白菜鹵」。 話說客...

聞西

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2020/08/24
白菜鹵

正所謂三歲定八十,對食物的喜好應該適用吧。我好鍾意食豆,尤其是急凍青豆,因為從前阿嫲經常煮青豆蛋餅,幾片薑煎出香味,蛋漿加些少鹽,落鑊與青豆及薑片煎成蛋餅,熄火前淋上適量「美極」,攪掂! 阿嫲有時都會...

聞西

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2020/08/17
牛油豆檸檬雞

上星期在電視節目看到朋友陳志勇醫師介紹艾草,艾草的好處和藥用價值就不用我重複再講了,對中醫藥有興趣的可追蹤他的臉書專頁。 不過節目中介紹了一個艾草窩夫又幾得意,最特別的是用了艾草乾,好想試呀。想起之前...

聞西

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2020/08/10
艾草南瓜煎餅

不經不覺晚上六點禁堂食令已經實施了大約半個月,無奈之下現在每日放工只可乖乖返屋企煮飯仔,好想見見老友喔!幾時先可以一齊再去食好東西呢? 對上一次大班人食飯已經是大半個月前,剛剛趕得切禁堂食令生效前,不...

聞西

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2020/08/03
初嘗鮮杞子

近日一道「上湯蟹柳浸白蘿蔔」成為城中熱話,日日煮梗係會腦閉塞啦!蟹柳不如留返來煮公仔麵或者打邊爐先食吧,剩下的蘿蔔點算好?其實都有好多好煮意,今日就分享一道好清新的日本料理「霙煮鱈魚塊」,會用清甜帶少...

聞西

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2020/07/27
霙煮鱈魚塊

7月本來約好了的飯局都因為晚上禁堂食令而無奈要取消,上星期三原本約了幾位蟹癡到灣仔鴻星食阿拉斯加蟹,點解要專登去食呢?因為抵食囉!三斤半重蟹都不用千七元。記得數年前在澳洲悉尼海鮮市場,差不多大的分量索...

聞西

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2020/07/20
秘製金抽皇炒蟹

每次到好友Yvonne家開大食會,她總會為我們預備一大盤的大蝦沙律,這個沙律用料非常豐富,有大大隻海蝦,還有很多生果及雞蛋,那個拌了大量蛋黃的沙律醬才是重點,又香又滑的美味,實在令人深深感動。 減肥的...

聞西

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2020/07/13
薯仔秋葵沙律