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名食Guide

這晚的配酒宴非常浪漫,場地是位於維多利亞海港旁的高層餐廳,一到場便接過一杯粉紅氣酒,俯瞰着日落時份的維港,真是「酒不醉人人自醉」。這樣的氣氛下跟朋友們打招呼互相問候,真愉快。 轉眼間太陽下山後,餐廳氣...

Anita

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今日
浪漫的粉紅氣酒

氣溫驟降,總算為12月加添一點節日氣氛,臨近聖誕元旦,沒理由仍然穿着短衫短褲,感覺真是怪怪的。 冬天吹起北風本是正常,也有些事要在低溫下進行才會有味道,例如幫襯街邊的炒栗子檔。我對炒栗子興趣不大,反而...

聞西

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2019/12/09
炸番薯夾

最近營養師解說牛肉所得的營養成分,是沒有其他食物能媲美的;適逢法國牛肉推廣,近期做了個牛魔王。 法國牛偏瘦,對不喜歡肥牛的我是大喜訊。法國人對食物的要求高,眾所周知,然而牧民對飼養牛隻也是很專業及細心...

Anita

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2019/12/06
吃牛肉

筆者從小到大都和中上環結下不解之緣,人生差不多有一半時間都在此區度過,事隔多年之後,今年9月再次重回上環上班,熟悉的街道和味道又勾起我很多回憶。 這區有很多強烈的味道,例如鹹魚欄的鹹魚味,電車路旁海味...

聞西

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2019/12/02
西洋菜魚肉腐皮煎餅

每次到上海菜館我必定會點「獅子頭」,就是為了一份入口即溶的口感,即使知道獅子頭都是以4成瘦肉加6成肥肉製成,好吃和健康有時候很難兩全其美吧! 獅子頭一般有兩種煮法,最常見的有紅燒,預先將肉丸炸至金黃半...

聞西

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2019/11/25
低脂獅子頭

酒香菜式往往都和秋冬連上關係,近日天氣漸涼又令我想起嫲嫲的煀鯉魚煲,一打開蓋湧出一股濃烈薑葱酒香,還未吃下已覺心頭暖暖。 如果怕米酒酒味太濃,不妨試試用甜酒釀代替,相信大家都吃過酒釀丸子,那種酸甜的味...

聞西

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2019/11/18
甜酒釀薯仔煀雞

每次講解這個沒有忌廉及牛油的炒蛋做法,朋友都會很驚訝,因為滑蛋的質地很滑溜,有點餬口的質感,但材料的確只有蛋、橄欖油、鹽及黑椒。這個蛋的確是百吃不厭,有一次在我家的早午餐聚會,7個人不停要添加,最後吃...

Anita

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2019/11/15
西式炒蛋

好友說:每個人對幸福的定義都有所不同,你覺得甚麼是最幸福的事呢?我毫不猶豫地答:當然是吃啦,尤其是吃好吃的東西!這夜下班到柏屋(地址:中環安蘭街18號8樓,電話:2520 5218)吃懷石料理,肯定是...

聞西

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2019/11/11
幸福懷石料理

如果你喜歡吃糯米飯,相信同樣會愛上「油飯」。油飯是台灣的古早美食,除了日常裹腹之外,每當家有喜事更會成為禮物送贈親友,有着分享快樂幸福之意。 油飯跟糯米飯賣相甚為相似,主要材料有油葱酥(炸乾葱頭)、蝦...

聞西

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2019/11/04
台式油飯

朋友笑說法國人很慳儉,吃發霉了的芝士,飲腐壞了的提子釀製的葡萄酒。我說他們很聰明有要求才是,雖然原材料超簡單,但他們卻很用心及嚴謹研製。就以釀製甜酒為例,過程複雜不容易,由種植、採摘、挑選至釀製等等工...

Anita

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2019/11/01
我愛甜酒配辣味

上星期在京都5天,吃過不少好東西,但我更喜歡各式各樣的日式前菜,充分展現出食材的原始風味,今次就分享幾款日式前菜做法。 首先要預備高湯,因為很多漬物都會用上高湯,材料有昆布1片、木魚片10g,全部置於...

聞西

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2019/10/28
日式前菜

繼續以萬聖節做主題,今日做意粉。其實做意粉的材料很簡單,做法也非常容易,就算沒有壓麵機都可以,之前我是用手碌的。無論如何,自己做的都是特別窩心、美味。 做意粉的麵粉通常會選00號的,做出來面積較為幼細...

Anita

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2019/10/25
橙黑色的意式蛋黃雲吞

消費者委員會早前測試市面上多款乾香料樣本,當中包括我們常用的辣椒粉及薑黃粉,發現超過半數含有黃曲霉毒素或赭曲霉毒素A。 雖然香料主要用於調味,每日攝取量未必足以影響健康,但情況也令人擔心,唯一可以做的...

聞西

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2019/10/21
蒔蘿豆豉蒸龍躉腩

孩子小時候很喜歡玩萬聖節的傳統遊戲trick or treat,還記得他們收到糖果時候眼睛發亮,開心大笑的樣子,很可愛很難忘。直至有一年他們說不想再玩,其實意思是說「我們已長大了」。 今年突然想做些節...

Anita

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2019/10/18
萬聖節杯子蛋糕

每逢秋天,自然就想到郊外走走,雖則天氣不似預期涼快,但至少沒有在市區那種悶熱。而且前陣子我終於成為車主了,每到假日就好想駕車四處去,上周六便跟好友到西貢大坳門來個野餐遊。 野餐的重頭戲當然是食物啦,而...

聞西

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2019/10/14
黑糖蘋果批多士

多得朋友提醒遊覽倫敦最少要留一個周末,必須花幾小時到Borough Market(地址:8 Southwark St, London),也必須非常空肚午膳時間到達。體驗過後,我也誠意推介。 Borou...

Anita

名食Guide

2019/10/11
倫敦Borough Market

我媽媽從小吃甚麼都吐,唯獨能吃魚,不知是否遺傳了,我一家大小都喜愛吃魚,不論中式或西式的都愛吃,連老公也不例外,他除了愛吃還煮得一手好魚。 一般家庭煮一條魚全家分享,我們喜歡一人一條,不用分,吃魚飽。...

Anita

名食Guide

2019/10/04
排骨酸菜盤龍鱔

立秋後雖然天氣仍然炎熱,尤其是中午時份,不過一早一晚已感受到濃濃的秋意。天氣乾爽雖然舒適,不過隨之而來的就是皮膚乾燥、喉嚨間中有幾聲咳,腸胃變得敏感容易感覺不適,這些都是入秋後常見的小毛病。要滋潤保濕...

聞西

名食Guide

2019/09/30
玫瑰雪燕馬蹄露

在家中自己炮製越南凍卷,美味、好玩又健康,是我家定時炮製的菜式。前幾晚到越南餐廳Le Garcon Saigon(地址:灣仔永豐街12號,電話:2455 2499)晚飯,想不到有蕉葉燒鱸魚凍卷,立即點...

Anita

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2019/09/27
越南鱸魚凍卷

去大酒店或餐廳吃飯,一般都是由幫廚負責烹調,好少有主管大廚落手去做。而大廚工作地方,大多有一個小廚房作研發及試菜工作室,這種模式由幾百年前法國大廚存留至今。有時候主廚也會招待好朋友或上司試菜,在廚房裏...

韜韜

名食Guide

2019/09/25
廚房中完美午餐