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上星期終於輪到我出關去旅行,事隔3年來個曼谷5天遊熱身,順便熟習一下檢疫程序,過程有點複雜但尚算順利。不過對遊客來講應該是個小挑戰,睇新聞訪問一個來港的泰國旅行團,頭3日都要在酒店食飯盒,感覺有點不可...

聞西

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2022/11/28
曼谷米芝蓮泰菜

今次介紹一種潮汕食物:欖角,是以生烏欖除去核後壓扁,再切成兩半醃製而成。由於成品呈三角形,所以被稱為欖角。 好多人都分不清欖角和欖菜,以為是同一樣東西,可能因為兩者都經常被用來炒肉碎四季豆,所以產生混...

聞西

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2022/11/21
欖角茄子肉碎飯

越南米紙卷向來都頗受女士歡迎,因為每片米紙熱量只有15-18Kcal。最近在網上發現韓國有種全新的炒年糕食法的「米紙年糕」,其實是以米紙代替年糕,將米紙浸軟待變成半透明狀,就可以捲起來像傳統韓國年糕一...

聞西

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2022/11/14
越南米紙胡椒蝦餅

上個星期萬聖節剛結束,大家可有入鄉隨俗買個南瓜返屋企做裝飾呢?還可用來做個香噴噴的南瓜批,今次加了自製的鮮奶麻糬,很吸引吧! 8吋模批皮材料:麵粉135克、砂糖1茶匙、鹽1/3茶匙、無鹽牛油100克、...

聞西

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2022/11/07
鮮奶麻糬南瓜批

好友怕辣但又愛吃泰菜,每次都會要求店家減辣,同枱口痕友人話:「怕辣就唔好食泰國嘢啦!」我立即反駁:「此言差矣,要幾辣都是一種選擇,最重要是有得揀!」 如果你堅持話減辣的冬蔭功沒有了靈魂,可以試試這個泰...

聞西

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2022/10/31
泰式椰汁雞湯

秋風起,不知為何想食雪菜火鴨絲炆米,只是疫情後已好少到酒樓食飯飲茶,惟有自己動手煮吧! 首先買燒鴨,究竟用哪個部位好呢?這個時候最好不恥下問,燒臘店師傅提議買四分一隻燒鴨已經足夠,落刀先起出鴨髀,笑說...

聞西

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2022/10/24
雪菜火鴨絲炆意

喜歡看日本的飲食節目,介紹食店都比較用心詳細,又做足資料搜集,大多主持都會大口試食,不會出現未放入口已經話好食情況,問題又言之有物。前排有集介紹一間在東京的中華料理店,才知道乾燒明蝦在日本是頗受歡迎的...

聞西

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2022/10/17
酒釀乾燒杏鮑菇

其實我不算是個揀飲擇食的人,只是不喜歡吃魚吧,因為天生不懂吐骨才盡量避免吃魚,當然魚頭也不例外。個人又覺得滑嘟嘟的魚雲質感其實有點恐怖,所以每次好友煮剁椒魚頭,我都是「有得睇、無得食」,但不得不承認那...

聞西

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2022/10/10
剁椒榨菜蒸肉片

自從「0+3」入境政策實施後,大家都忙於上網搜尋機票、酒店等,努力計劃期待已久的出遊。這個絕對是開心的忙,不過幾忙都好,都要注意飲食健康,尤其是在立秋之後,開始要調理好身體,準備迎接冬季,想補又怕麻煩...

聞西

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2022/10/03
麻油雞飯

在中菜界享有名堂的六國飯店中菜廳粵軒行政總廚馬榮德師傅即將榮休,在此祝馬師傅(William)生活愉快。馬師傅擅於詮釋傳統粵菜,屢獲多項廚藝大獎,食客當然不捨,亦惦記着這些陪伴我們多年的味道,這夜我聯...

聞西

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2022/09/26
懷舊粵菜之夜

家常便飯本來就不需要太造作,上星期到朋友家作客食晚飯,一道欖菜蒸冬瓜已經吃得津津有味,講真沒有甚麼技巧可言,只是將冬瓜切件,上面加了大量欖菜醬,再加一點薑絲和鹽調味,就這樣放入蒸爐蒸20分鐘便完成。每...

聞西

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2022/09/19
欖菜蒸冬瓜

出街食飯有些菜式幾好味都好,我都一定不會點,其中一樣就是紅酒燴牛尾,不是我不喜歡食牛尾,而是覺得骨多過肉,並不符合我的抵食原則,相信一定有人覺得我好膚淺,哈哈!或者都是一種令我入廚自己煮的動力吧! 牛...

聞西

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2022/09/05
韓式紅酒燴牛尾

小時候我已對鹹蛋黃情有獨鍾,以前阿嫲煲鹹蛋肉片芥菜湯,最多只會落兩隻鹹蛋,而我又好想獨食一個鹹蛋黃,於是在開飯前偷偷溜進廚房,夾起個鹹蛋黃放在碗裏然後才去裝飯,就可以在神不知鬼不覺下,將鹹蛋黃弄碎用來...

聞西

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2022/08/29
鬼馬金沙單骨雞翼

麻煩和懶惰令到很多朋友對入廚望而卻步,但其實學懂一招半式都足夠自我感覺良好。對於烘焙,我沒有接受過任何專業訓練,但因為喜歡食鬆餅和牛油蛋糕,有時候又要招呼朋友,所以都會買食譜或者跟着網上影片自學,儲起...

聞西

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2022/08/22
檸檬牛油蛋糕

苦瓜最適合夏天吃,因為可以消暑解熱毒,所以又稱為涼瓜。7月至9月當造,我以前舊居有天台,都曾經試過種苦瓜,苦瓜屬蔓藤植物,所以一定要用竹枝搭個棚讓它向上生長,當小黃花凋謝之後,花托便會長出小苦瓜,有時...

聞西

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2022/08/01
酸辣苦瓜魚生沙律

隱世小店大家就聽得多,原來隱世都有大店!上星期拉住好友衫尾去試新菜,餐廳叫星薈館(地址:西環干諾道西155號高樂花園地下,電話:9699 0036),位置及入口並不起眼,不過上樓後又別有洞天。地方闊落...

聞西

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2022/07/18
西環隱世大店

做私房宴時我一向很重視「單尾」,單尾一般由麵、飯、糖水、甜品等組成,但也是最多人忽略的一環。我習慣在宴席期間不提供白飯,就是怕客人太快吃飽浪費了其他菜式,明白欠奉澱粉質肚子總會有點不安,所以單尾我通常...

聞西

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2022/07/11
雞油菌龍躉腩鑊仔飯

香港人早餐鍾意食湯通心粉,西方人同樣鍾意食。不過煮法比我們更邪惡。數到最經典的意粉食譜莫過於Macaroni & Cheese,在西方國家無論大人或小朋友都非常喜歡這款白汁芝士通心粉,可以話由細食到大...

聞西

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2022/07/04
鹹牛肉芝士通心粉

加了個「素」字就知道這味餸是沒有蝸牛的!每逢落雨,從西鐵站回家的15分鐘路程上,我都會見到無數大大小小的蝸牛,有些聯群結隊好像在開派對,亦有好多被途人踩得支離殼破,所以入夜昏暗,每次都要步步為營的慢走...

聞西

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2022/06/20
素焗蝸牛

一間有水準的餐廳就是會令人每隔一陣子就心癢癢想去幫襯,尖沙咀帝苑酒店內的東來順(電話:2733 2020)就是其中之一。認識東來順總廚施超群師傅已有一段時間,雖然是怕醜仔一個,不過對新菜式研發就進取得...

聞西

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2022/06/13
夏日特選菜式