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喜居飲食

近來,愛上了低碳飲食,具體意思包括減少對碳水化合物的吸收,也盡力在起居飲食的習慣上減少碳排放,為地球環保出一點綿力。 走到實踐的層面,在探索低碳食譜的路途上,偶然在網絡「遇上」一位台灣姑娘,專門研製零...

杜馬餘璇

喜居飲食

2021/09/17
杏仁黑朱古力酥餅

小時候幫媽媽做過節美食,是我最開心的童年回憶。每個節日都有特定的潮式食品,最愛是炸番薯油果、花生甜果、糯米軟餅、蔗糖煎餅卷等等。我們是大家庭,親戚朋友也多,既要送禮,又要自用,所以,每次都必須大量製造...

杜馬餘璇

喜居飲食

2021/09/10
簡易自家製月餅

難得有幾位小朋友到訪,想到做個久違了但絕對是大小都愛的甜品——Creme Brulee。 雖然它有個法國名稱,但原產地仍然未有確實的肯定,法國、英國及西班牙都分別表示是自己國家的出品,實在難以考究。不...

杜馬餘璇

喜居飲食

2021/09/03
焦糖布甸

記得在烹飪課程學習牛仔肉餸菜時,身旁的瑞典籍女同學跟我說,用牛仔肉做肉丸,是她們的傳統,她嫲嫲做的肉丸是天下間最美味的,因為她加入了秘密材料——忌廉;身旁另一位意大利籍同學聽罷,也笑着分享她嫲嫲做的番...

杜馬餘璇

喜居飲食

2021/08/27
肉丸文化

跟朋友相約到地點有些隱蔽的鋒記小菜館晚飯,主菜是胡椒豬肚雞煲。地點雖然隱藏在小巷內,但店舖仍高朋滿座,是有實力的表現。 果然不負所望,大大煲、熱騰騰的雞煲呈現奶白色,胡椒味道芬香撲鼻,配合另加的豬肚、...

杜馬餘璇

喜居飲食

2021/08/20
小菜館吃炸餃子

仍然記得第一次到西班牙旅遊時,無意中在小店品嘗到這款小青椒(Padron peppers),那種驚為天人的美味,仍然難忘。驚歎的原因,就是因為這個菜式實在太過平平無奇,本以為是個小配菜,但那香脆微辣的...

杜馬餘璇

喜居飲食

2021/08/13
西班牙小青椒

記得小時候的我將零用錢儲起,為家中添置了一部多士爐,為的就是想將軟身麵包烘脆,搽上牛油及果醬造成多士早餐,我對鬆脆食物的瘋狂,從小已有迹可尋。 中學到英國留學的年代,對學校提供的烘焙及煎炸食物特別喜好...

杜馬餘璇

喜居飲食

2021/08/06
鬆脆的早餐

韓國跟中國的食物,實在有很多相似的種類,除了泡菜外,我發現醃製海鮮食物也是。小時候,家中有很多醃製的食物,其中鹽醃蟹及瀨尿蝦都是我的最愛,這類型食物偏鹹,配合潮州白粥是最完美的配搭。 這天,來到位於尖...

杜馬餘璇

喜居飲食

2021/07/30
韓式醃蟹

疫情漸趨平穩,市場上各式各樣的社交活動也紛紛出動,今天有幸被邀請參與久違了的配酒午膳。舉辦單位是法國隆河谷葡萄酒商會,總共安排了十款各具特色的美酒品嘗。 餐廳是我一向最愛的法式餐廳之一,新的法籍女主廚...

杜馬餘璇

喜居飲食

2021/07/23
葡萄酒午膳

怪病復發兼幾天吃不下,醫生建議入院來個大檢吧!經過一系列檢驗過程後,竟然胃口大開,便點選了一個百頁結紅燒肉配熱奶茶為午餐。 這家私家醫院的食物一向好評如潮,沒想過質素真的那麼高,絕對媲美五星級酒店的水...

杜馬餘璇

喜居飲食

2021/07/16
食療

大家有沒有發覺,坊間愈來愈多急凍食物店舖?我住的那區正是如此,大街小巷都有不少的新商店,除了傳統的肉類家禽及海鮮,也有以往少見的蔬菜、麵包、即食餐等等,種類之多,前所未見。 這些店舖售賣的貨品,來源也...

杜馬餘璇

喜居飲食

2021/07/02
啖啖肉豬手

韓式燒烤是個開心的童年回憶。還記得第一次哥哥帶我到尖沙咀,相信是香港最早期的韓國燒烤餐廳,環境簡單但很充滿活力氣氛,燒肉聲音加上香氣四溢,一碟碟菜、肉在送菜車上四處奔跑,食客們談笑風生,好不熱鬧。每當...

杜馬餘璇

喜居飲食

2021/06/25
韓式燒烤

芒果又香又甜、顏色又鮮艷,以它做的甜品永遠人見人愛,而眾多的種類中,似乎以楊枝甘露最得人心。這個甜品可以說是八十年代中本土飲食界一個非常重要的新創作,據說是由一間港式酒樓的廚師所創製,自此之後楊枝甘露...

杜馬餘璇

喜居飲食

2021/06/18
楊枝甘露

自小愛吃糯米製成品,由糯米雞、粢飯至糯米糍,無一不歡。可是,近年來有病痛時,糯米總是其中一樣要戒吃的食物,無論腸胃、皮膚或筋骨都有點不良的反應,所以不得不聽從身體的聲音,惟有少吃,身邊也愈來愈多朋友們...

杜馬餘璇

喜居飲食

2021/06/11
沒有糯米的鹹肉糭

蘿蔔吃法千變萬化,可熱可冷,可生可熟,食療價值甚高,又含豐富膳食纖維促進腸道消化及移動,藉此提高身體新陳代謝能力,好處多的是。難怪以它做成的名菜人見人愛,例如鯽魚蘿蔔湯、蘿蔔炆牛腩、蘿蔔糕、蘿蔔絲酥餅...

杜馬餘璇

喜居飲食

2021/06/04
蘿蔔

疫情下大家都悶慌了,為保持距離,遵守社交規限,跟朋友見面也得保持小群組人數,坊間的活動取消或延期再延期已經見怪不怪,甚至習慣了,相信每人都期待着「正常」不用再戴口罩的日子。 近日疫情似乎漸趨穩定,不少...

杜馬餘璇

喜居飲食

2021/05/28
法式市集再啟動

非常炎熱的日子又開始了,每年到這個時候,都想屋企變成一個大雪櫃,每天只吃冰淇淋。 相信大家都覺察到,炎熱的季節愈來愈早開始,還記得小時候,媽媽常說:「未食五月糭,寒衣不入櫳」;從此,我的確以端午節作為...

杜馬餘璇

喜居飲食

2021/05/21
清爽木瓜沙律

近年流行吃粗糧,五穀米、十穀米已不是甚麼新產品,但可能有些事項要注意。 粗糧熱量其實跟白米相若,卻含更高纖維,所以要注重多喝開水;朋友有便秘問題,說自己已是每餐特別多吃蔬菜,更特別挑選高纖維蔬菜,後來...

杜馬餘璇

喜居飲食

2021/05/14
我的七彩米缸

在巴黎學習甜品製作時,課堂其中一天是聯同老師及同學們一起走走市內,認識各種本地食材及店舖,學習如何挑選。記得其中一個環節,是探訪甜品店舖,真的精采絕倫,無論大小店舖的出品都精緻漂亮,傳統的、創新的,都...

杜馬餘璇

喜居飲食

2021/05/07
美味藝術品

近來買蔬菜,特別在意色彩配搭,七彩蔬菜除加添美食色彩外,也增添食慾。其實,每種顏色也提供獨特功效,所以我每天都盡量在餐桌上加點紅、黃、綠、藍、黑等食物,攝取均衡營養。 茄子是我們全家都愛的食物,深紫顏...

杜馬餘璇

喜居飲食

2021/04/30
醬汁茄子