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喜居飲食

韓國跟中國的食物,實在有很多相似的種類,除了泡菜外,我發現醃製海鮮食物也是。小時候,家中有很多醃製的食物,其中鹽醃蟹及瀨尿蝦都是我的最愛,這類型食物偏鹹,配合潮州白粥是最完美的配搭。 這天,來到位於尖...

杜馬餘璇

喜居飲食

2021/07/30
韓式醃蟹

疫情漸趨平穩,市場上各式各樣的社交活動也紛紛出動,今天有幸被邀請參與久違了的配酒午膳。舉辦單位是法國隆河谷葡萄酒商會,總共安排了十款各具特色的美酒品嘗。 餐廳是我一向最愛的法式餐廳之一,新的法籍女主廚...

杜馬餘璇

喜居飲食

2021/07/23
葡萄酒午膳

怪病復發兼幾天吃不下,醫生建議入院來個大檢吧!經過一系列檢驗過程後,竟然胃口大開,便點選了一個百頁結紅燒肉配熱奶茶為午餐。 這家私家醫院的食物一向好評如潮,沒想過質素真的那麼高,絕對媲美五星級酒店的水...

杜馬餘璇

喜居飲食

2021/07/16
食療

大家有沒有發覺,坊間愈來愈多急凍食物店舖?我住的那區正是如此,大街小巷都有不少的新商店,除了傳統的肉類家禽及海鮮,也有以往少見的蔬菜、麵包、即食餐等等,種類之多,前所未見。 這些店舖售賣的貨品,來源也...

杜馬餘璇

喜居飲食

2021/07/02
啖啖肉豬手

韓式燒烤是個開心的童年回憶。還記得第一次哥哥帶我到尖沙咀,相信是香港最早期的韓國燒烤餐廳,環境簡單但很充滿活力氣氛,燒肉聲音加上香氣四溢,一碟碟菜、肉在送菜車上四處奔跑,食客們談笑風生,好不熱鬧。每當...

杜馬餘璇

喜居飲食

2021/06/25
韓式燒烤

芒果又香又甜、顏色又鮮艷,以它做的甜品永遠人見人愛,而眾多的種類中,似乎以楊枝甘露最得人心。這個甜品可以說是八十年代中本土飲食界一個非常重要的新創作,據說是由一間港式酒樓的廚師所創製,自此之後楊枝甘露...

杜馬餘璇

喜居飲食

2021/06/18
楊枝甘露

自小愛吃糯米製成品,由糯米雞、粢飯至糯米糍,無一不歡。可是,近年來有病痛時,糯米總是其中一樣要戒吃的食物,無論腸胃、皮膚或筋骨都有點不良的反應,所以不得不聽從身體的聲音,惟有少吃,身邊也愈來愈多朋友們...

杜馬餘璇

喜居飲食

2021/06/11
沒有糯米的鹹肉糭

蘿蔔吃法千變萬化,可熱可冷,可生可熟,食療價值甚高,又含豐富膳食纖維促進腸道消化及移動,藉此提高身體新陳代謝能力,好處多的是。難怪以它做成的名菜人見人愛,例如鯽魚蘿蔔湯、蘿蔔炆牛腩、蘿蔔糕、蘿蔔絲酥餅...

杜馬餘璇

喜居飲食

2021/06/04
蘿蔔

疫情下大家都悶慌了,為保持距離,遵守社交規限,跟朋友見面也得保持小群組人數,坊間的活動取消或延期再延期已經見怪不怪,甚至習慣了,相信每人都期待着「正常」不用再戴口罩的日子。 近日疫情似乎漸趨穩定,不少...

杜馬餘璇

喜居飲食

2021/05/28
法式市集再啟動

非常炎熱的日子又開始了,每年到這個時候,都想屋企變成一個大雪櫃,每天只吃冰淇淋。 相信大家都覺察到,炎熱的季節愈來愈早開始,還記得小時候,媽媽常說:「未食五月糭,寒衣不入櫳」;從此,我的確以端午節作為...

杜馬餘璇

喜居飲食

2021/05/21
清爽木瓜沙律

近年流行吃粗糧,五穀米、十穀米已不是甚麼新產品,但可能有些事項要注意。 粗糧熱量其實跟白米相若,卻含更高纖維,所以要注重多喝開水;朋友有便秘問題,說自己已是每餐特別多吃蔬菜,更特別挑選高纖維蔬菜,後來...

杜馬餘璇

喜居飲食

2021/05/14
我的七彩米缸

在巴黎學習甜品製作時,課堂其中一天是聯同老師及同學們一起走走市內,認識各種本地食材及店舖,學習如何挑選。記得其中一個環節,是探訪甜品店舖,真的精采絕倫,無論大小店舖的出品都精緻漂亮,傳統的、創新的,都...

杜馬餘璇

喜居飲食

2021/05/07
美味藝術品

近來買蔬菜,特別在意色彩配搭,七彩蔬菜除加添美食色彩外,也增添食慾。其實,每種顏色也提供獨特功效,所以我每天都盡量在餐桌上加點紅、黃、綠、藍、黑等食物,攝取均衡營養。 茄子是我們全家都愛的食物,深紫顏...

杜馬餘璇

喜居飲食

2021/04/30
醬汁茄子

前一陣子,分享過無麵粉的蛋糕食譜,朋友們都非常有興趣。似乎低碳、生酮飲食文化近來很流行,大家再紛紛追問其他口味的蛋糕,甚至麵包的做法。我並不是提倡或推崇任何飲食方法,只是喜歡鑽研及體驗新事物、新口味,...

杜馬餘璇

喜居飲食

2021/04/23
簡易無麩果仁蛋糕

我從前非常抗拒紅菜頭的「怪味」,直至一次在三文治內發現它,那酸酸甜甜的味道以及軟滑的質感,跟燒牛肉、沙律菜及外脆內軟的麵包非常匹配,從此以後不僅不抗拒,而且常備罐頭,是的,大學年代食物方便處理及便宜很...

杜馬餘璇

喜居飲食

2021/04/16
好處多多的紅菜頭

韓劇常有聚餐的情節,不論是家常飯或是餐館美食都非常吸引,發現到一個現象,就是韓國人很喜歡吃熱騰騰的食物,男女主角都會將燙熱的火鍋、燒烤、湯麵之類食物放入嘴內,可能因為這樣,韓式餐桌上必定放置了一些冷盤...

杜馬餘璇

喜居飲食

2021/04/09
涼拌大豆芽

轉眼又到復活節,悠長的五日假期安排好了嗎?留家時間不妨親子下廚一番,做些應節食品吧! 我從不買復活蛋,因為我愛用朱古力製成自己喜歡的口味,今次介紹一個特別的低碳版本Chocolate Brownies...

杜馬餘璇

喜居飲食

2021/04/02
低碳重口味版本Brownies

大家都知道藍莓的營養價值甚高,食用方法甚多,可說是水果中的王牌。它富含豐富花青素、維生素、礦物質及水溶性膳食纖維,有助增強免疫力,能護眼、改善睡眠質素,更可改善便秘問題等,難怪很多保健食品中,都加入藍...

杜馬餘璇

喜居飲食

2021/03/26
喜愛藍莓

牛油果的好處多的是,身邊很多以往不接受這食物的朋友,也開始愛上它。牛油果不但提供非常優質的單元不飽和脂肪,而且營養價值高,包括維他命、礦物質及多種營養。很多相關的醫學報告證實,牛油果有助暢通排便、降低...

杜馬餘璇

喜居飲食

2021/03/19
牛油果健康又美味

在政府放寬對堂食晚飯的限制後,大家紛紛出動,急不及待邀約朋友,訂枱出外吃飯。 我們也不例外,這晚到訪灣仔一家小型法國餐廳Odelice。其實,第一次探訪大約是10年前餐廳剛開業的時候,還記得當年,年輕...

杜馬餘璇

喜居飲食

2021/03/12
晚餐再出動