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輝哥食之緣

認識名廚Jacky Yu余健志二十多年,目睹他自廣告界中途出家,毅然參與私房菜先鋒部隊,開創當年爆紅的私房菜囍宴,一擊即中。 吾家老幼和工作拍檔光顧多次,Jacky的口水雞、蟹黃糯米飯等代表作,堪稱他...

吳錫輝

輝哥食之緣

2023/02/03
長袖善舞

一句簡單的「欣賞你的質量和誠意,投資在你身上」,就此撮合了投資者和經營者的美滿合作關係,開創了星記飯店兩年間連開灣仔和中環店的紀錄,並共7年奪米芝蓮一星名銜,肯定星記的飲食水準和地位。 這飲食界故事發...

吳錫輝

輝哥食之緣

2023/01/27
惺惺相惜

上一輩移居香港老上海,總會懷念當年北角小上海的日子,更不會遺忘銅鑼灣啟超道上海老店老正興的風味。 老正興1955年啟業,不旋踵名堂已響噹噹,銅鑼灣上海小店首屈一指,和後來北角的456分庭抗禮,均為老鄉...

吳錫輝

輝哥食之緣

2023/01/20
長春老店

誰會想像一起參加順德美食團的團友,最後成為私房菜的師徒檔,這不是食之緣是甚麼呢? 開業8年的冲菜私房菜,師承半世紀前特級校對/食評家陳夢因前輩的兒子陳紀臨。葉冲先結緣自美食團後隨師父往街市購食材,初嘗...

吳錫輝

輝哥食之緣

2023/01/13
私房菜秘笈

剛在太子隱世潮州小店和昌潮味館嘗家鄉沙嗲牛肉粿條,驚覺半世紀前皇后街附近巷仔斗記鑊氣和香味,那濃濃的花生碎沙嗲,真的百分之二百「架忌冷」味道。 和年僅40歲的第二代阿Jack攀談,感覺他氣質異常。翻看...

吳錫輝

輝哥食之緣

2023/01/06
復古潮菜

和喜萬年陳總認識多年,找着他親述當年酒樓夜總會歷史,略知油麻地旺角夜生活風光日子。同時間,喜萬年亦於82年由呂氏主管,和對岸國際飲食集團互相輝映。 當年灣仔喜萬年21樓宴會廳,22樓夜總會,夜夜笙歌,...

吳錫輝

輝哥食之緣

2022/12/30
燈紅酒綠後

43歲的無名小子Matthew和妻子Fiona,6年前膽粗粗在崇潔街開辦私房菜,誰料一夜爆紅,東煮友喜頓成名牌。即使疫情影響,開開關關,外賣一樣其門如市。最近門市生意穩定下來,排隊竟然要待兩年,真誇張...

吳錫輝

輝哥食之緣

2022/12/23
無名小子變身

吾家數十年來對馬會情有獨鍾,每年均努力捐輸,樂此不疲,早確立馬會為全港最佳機構。單看三年疫情下馬會管理調度的功力,進退有序,紀律分明,值十個Like!間有疏漏,不足為奇。 捐得多也食得爽,最近應約光顧...

吳錫輝

輝哥食之緣

2022/12/09
滿貫騰飛

行家一出口,便知有沒有。和名廚張錦祥談了半天,Ricky San對法國菜的認知和喜愛盡露無遺。吾家自80年代在灣仔5星級酒店法國餐廳初嘗Ricky功架,不經意Ricky在Scala共17年,追隨倫敦L...

吳錫輝

輝哥食之緣

2022/12/02
瀟灑西廚

「日啖荔枝三百顆,不辭長作嶺南人。」 4年前往惠州拍攝客家菜,西湖河畔石刻有蘇東坡被貶惠州3年期間的肖像,栩栩如生。蘇東坡適應力特強,在惠州創作外,更為西湖添加了不平凡的美食,堪稱惠州廚聖。 有傳梅菜...

吳錫輝

輝哥食之緣

2022/11/25
從惠州到粉嶺

自70年代在廣播道香港電台上班,住所從未離開電台兩里外,方便緊急服務如颱風及通宵工作,亦因此和九龍城街市生活圈結下40年不解之緣。 九龍城地標如豪華麵包、樂口福創發潮州飯店、方榮記牛肉火鍋、金豪牛雜、...

吳錫輝

輝哥食之緣

2022/11/18
九龍城之寶

自倫敦Queensway及唐人街返抵杭州、上海,最後近兩年回歸大埔、中環,文興酒家走了半個世紀半個地球,堪稱飲食業傳奇。 6年前陪伴小兒在倫敦唸書時,曾訪問文興經營家族的林奕權,當時倫敦點心龍頭皇朝D...

吳錫輝

輝哥食之緣

2022/11/11
飛天燒鴨

1982年,粵菜龍頭鍾錦師傅創立東海酒樓,不出10年,東海培訓了無數出色的飲食業專才:點心部、燒味部、廚師、經理等紅褲子和管理人才,並開枝散業,海都、鴻星、金龍船等食肆陸續出現,為食好友不愁寂莫,晚晚...

吳錫輝

輝哥食之緣

2022/11/04
鴻星班底喜重逢

富嘉閣基哥,鮑魚泰斗楊貫一真徒,行年七十,精神飽滿、聲如洪鐘、貌似香港首富失散兄弟,怎看也不到古稀之年,堪稱不老的基哥。 基哥追隨師傅多年,盡得鮑魚精髓外,一哥善行樂助作風亦沾染基哥在飲食界牽頭協助同...

吳錫輝

輝哥食之緣

2022/10/28
不老的基哥

疫情封閉了港人出外旅遊美食之行3年,幸而近年網上採購成風,那怕它台灣芒果、牛肉麵;日本和牛、水蜜桃;潮州響螺、獅頭鵝,三數天便可在家中慢慢享用,超級便捷,更便捷的是若干名牌移船就磡在港插旗,台灣養生火...

吳錫輝

輝哥食之緣

2022/10/21
養生台式火鍋

加點心思、加點創意、加點食材、加點味道。 這點點添加正是新一代廚師晨昏精研廚藝,夢寐以求吸客之道。 今回介紹佐敦凱日精品粵菜館,近日去了兩趟。以往佐敦的黃金氣象早不復見,人流寥落,車龍已成歷史。可幸凱...

吳錫輝

輝哥食之緣

2022/10/14
加多一點點

今期介紹一所食物質素水準以上的不好惹小店。 所謂不好惹,不代表侍應態度出問題,而是每回排隊預訂桌子要乾等半年以上。這句話沒誇張,立即聚焦西灣河火紅店合時小廚,排隊起碼8個月。 合時小廚全店僅可容納六十...

吳錫輝

輝哥食之緣

2022/10/07
不好惹的小店

松葉蟹金湯蒸陳村粉、香草燒雞、皮蛋肉碎芫茜煮大蜆、鵝肝煲仔飯,fusion而帶點古老當時興Flavour,初嘗不俗,可以encore。 這家小店名道北工房(The Fusion Studio),在摩理...

吳錫輝

輝哥食之緣

2022/09/30
古老當時興

每次往登龍街吃飯,總覺青春猶在。看着一群群年輕人在排隊,那份感覺像身處東京大阪街頭,是未入閘上機的東瀛遊feel,很爽! 登龍街街舖至樓上舖食肆過百,美食選擇多籮籮:韓燒、扒房、串燒、壽司、拉麵、居酒...

吳錫輝

輝哥食之緣

2022/09/23
登龍街東瀛遊

盡管珍寶海鮮舫已成歷史,香港為食仁君吃海鮮熱潮可沒半點減退。 自早年流浮山至青山灣,嘗過鮮美菊花鱸魚羹,後及鯉魚門、西貢及三門仔,在魚排外歎魚蝦蟹,驚歎香港海產豐富,海鮮師傅廚藝了得,單是一道蒸海魚已...

吳錫輝

輝哥食之緣

2022/09/16
香港海鮮鮮上鮮